杏子酱是最好熬，却最万能的果酱之一，酸味很足，和甜食、肉类、蔬菜都很搭。
如果你从来没有熬过果酱，这可以当作你的入门款，因为真的没有比这更不容易失败的果酱了，吃法又多样。
杏子酱
原材料：
杏子4斤，枫叶糖浆200g，香草豆荚一根，柠檬半个
做法：
杏子洗净，切成小丁
柠檬半个，取柠檬汁；香草豆荚剖开
往杏子中加入柠檬汁，香草豆荚和枫叶糖浆
熬，前后熬差不多一个小时，具体视果酱状态定。刚开始会有浮沫，打掉。然后四十分钟左右开始滴在盘子上测试，到凉了以后凝结成果冻状，不会出水往外流就可以了。（后面有照片，可以看状态）
熬好以后趁热装入杀过菌的容器中，如果要长期保存，则装瓶后放入能漫过盖子的锅中，水沸腾后煮十分钟。
加入柠檬汁
加入枫叶糖浆
四十分钟左右的状态
逆时针，从第一次测试到最后熬好的状态
配甜
最常规的吃法，在我家是拌酸奶。进入夏天，家里长期备着自制酸奶，一勺果酱，一把坚果，没有额外的糖，就是我家的夏日零食了。
和戚风蛋糕也是绝配，一块儿蛋糕，一勺果酱，再挤上一点奶油，盘子里再放一点新鲜水果，就是绝妙的下午茶了。杏子酱可以解救蛋糕单纯的甜，升华口味哟。如果你会烤蛋糕吃，答应我，一定要尝试一下杏子酱，小朋友也会很爱这酸酸甜甜的口感。
配肉
这是杏子酱煎鸡腿，加入了酱油和姜蒜末等，突破常规的吃肉方法，很清新。杏子酱、李子酱包括西梅酱，这类酸味足的酱，配肉食真的是解暑得很，排骨或者鸡腿渍了以后，带去户外烧烤，甩开所有的油腻大军。
配蔬菜
接下来要浓重介绍我夏季里最期待的菜了：煎南瓜花配杏子酱。
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