贵
阳
美
食
24h
时
刻
表
吃，是中国人永恒的话题。
人在旅途中，
每到一个陌生的城市，
都想走遍街头巷尾，
品味最地道的美食。
在贵阳，24小时，
吃的是不重样，
满足你酸、甜、辣的多味幸福。
06:00 糯米饭
在贵阳的一天，必须由元气满满的早餐来打开！
一睁眼起来除了蓝天白云，美景相伴，就该尝尝主食糯米饭早餐。
贵阳人也太会吃了吧？
晶莹饱满的糯米裹上油辣椒，根据自己的喜好加折耳根、酸萝卜、海带、洋芋丝，再撒上点白糖……
一口下去甜甜辣辣，这一天都会觉得精神饱满！
7:00 老素粉
酸粉是具有贵阳特色的食品之一，口感略带酸味，也是老贵阳人最喜欢吃的一种食物。
酸粉下锅稍微烫一下即可捞出，再配上贵阳人特制的，用花椒熬制过的油辣椒，撒上小葱花，再来点秘制的油炸黄豆，最后加上剁碎的腌菜、大头菜粒，一碗香喷喷的素米粉调制完成了。
你也可以根据自己的喜好加肉末、加软臊、加鸡蛋等……
8:00 花溪牛肉粉
说到底，贵阳人很喜欢早餐吃点汤汤水水的东西。
酱红的牛肉丁、碧绿的香葱、新鲜的香菜再加上酸菜，根据自己的需要还可以撒辣椒面，光看颜色就觉得舒服！
就算是夏天，吃得满头大汗，心理却不觉得热，感受的是酣畅淋漓的痛快。
9:00 肠旺面
肠旺面顾名思义，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上手工鸡蛋面条，三者相加便相得益彰。 再撒上用猪五花肉制成脆臊，淋上红油，香味扑面而来。
同时“肠旺”是“常旺”的谐音，也寓意吉祥。吃完这碗面，讨个好彩头！
10:00 豆花面
虽然豆花面是土生土长的遵义小吃，但经历了几十年的风霜洗礼，豆花面在贵阳也学会了入乡随俗，不少店家把肉丁换成了肉末，蘸水中加入榨菜，甚至有的可以加软臊。
豆花面的豆花很嫩，面是宽面，吃起来很有筋道，再配一杯豆浆，既能解辣，也能暖胃。
11:00 恋爱豆腐果
烤豆腐果是每一个贵阳人都再熟悉不过的小吃，将白豆腐切成长方形小块的，抹油放到铁制烤床上，铁制烤床下用糠壳作燃料。将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，直至皮色黄亮。吃时另配调好的蘸水：糊辣椒、葱、木姜子油、折耳根等，趁热蘸着吃，口感外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。
丰富的口感，比恋爱更窝心。
FOOD
GUIYANG
12:00 酸汤饭
其实说起酸汤饭，贵阳人有两种理解，一种是红酸汤作为汤底，一般都是砂锅制作，放上豆芽、黄花菜、瓜片、土豆、海带、白菜、鹌鹑蛋等一起，根据自己需要加肉片或者肉圆、鱼片等，再配上米饭、特制辣椒水，吃之前先喝一口酸汤，上班的疲惫通通忘记！
另外一种酸汤饭是织金酸汤饭，到了贵阳后进行了改良，用的是酸菜豆米的酸汤，煮开烫饭，下一点红烧肉、软臊之类的咸肉中和口感，再用勺子舀着吃，加点折耳根，简直不要太好吃！
13:00 烫菜
看起来清汤寡水的烫菜，实则承担了贵阳人深沉的爱意。炖了十个小时以上的筒子骨，被骨汤煮得软香入味的黄豆，加上店家特制的蘸水和或酸或甜的腌萝卜，简简单单却绝不马虎！无论是繁华在大街或是深藏于小巷，兢兢业业的贵阳吃货总是能把这些美味的烫菜找出来！
14:00 米皮&米豆腐
中午不想吃饭的办公室猪猪女孩们，常常会在楼下买一碗米皮或者米豆腐当作午饭。
米皮和米豆腐有六七种配菜，萝卜丝，黄豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝和豆芽。
爽口的滋味，让人念念不忘。
15:00 青岩美食系列
作为贵阳首个5A级的景区，在青岩古镇里面美味也不可少。
软糯的卤猪脚、爽口的凉拌酸萝卜、酸爽冰凉的冰镇酸梅汤、现场制作的玫瑰糖、清明粑粑……有太多太多的美食。
每次说去青岩游玩，最后都变成了边走边吃。
▲卤猪脚
▲炸得外焦里嫩的洋芋粑粑
▲蘸着辣椒面吃的烤青岩豆腐
▲玫瑰冰粉，红糖水加上玫瑰馅料配上芝麻、花生米、瓜子等
▲糕粑稀饭
去到了青岩别忘了买一杯小镇居民自制的冰杨梅汤，特别是冻过的，在炎炎夏日吸一口，简直赛过活神仙！
16:00 冰浆
在贵阳的夏天，走累了，在路边的小摊旁停下来，吃上一份冰浆，再继续赶路，是一件很惬意的事情。香蕉与黑糯米混搭，最后在沙冰上再放上黑糯米，芝麻、花生、葵花、葡萄干等，让冰浆的口感更加丰富！
17:00 丝娃娃
在贵阳，丝娃娃既可以当正餐，也可以当零嘴，不仅有热/冷汤丝娃娃，还有酸汤丝娃娃。
用大米烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，吃的时候再注入辣椒水，不管是夏天还是冬天，都是市民喜欢的小吃。
自己动手把配料和薄饼卷起来，还有一种DIY的成就感。
18:00 酸汤鱼
凯里酸汤分为白酸和红酸，糯米酸汤是白酸汤，西红柿酸汤是红酸汤。
正宗的凯里酸汤从第一口到最后一口味道都不会变。
用酸汤煮出来的鱼，味道鲜美，酸汤的鲜爽会随着锅里温度的升高，逐渐渗透到鱼的每一个细胞，蘸上特制的辣椒水，酸辣分明，鱼肉入口即化。
19:00 烤肉
烤肉串这种美食可以说是火遍全球，国内以新疆羊肉串或者四川地烤为其中的佼佼者。
可是在贵阳，这两位烤肉中的领军者却一直没有拔得头筹。因为在老贵阳人的记忆里，配合着冰冻的唯怡或者啤酒，再加上热辣辣的铁签烤肉才是最佳选择。
20:00 酸辣烫/筒子骨烫菜
贵阳人可能都是酸汤做的，对于酸有种特别的喜爱。
深巷中的酸辣烫特别招人喜爱，酸甜开胃；虽然环境不是很高大上，但是不管你是开宝马还是骑单车，在这里都会找到自己喜欢的味道。而且荤素菜通常是6毛一串，吃完后按签数结账，经济实惠，又好吃！
筒梓骨火锅——汤底是熬煮的骨头汤，煮一会儿还能看到汤面上浮起骨头的血沫。 浓浓的骨汤味，煮上青绿的蔬菜和好吃的酥肉，再点上一些自己偏爱的菜色，烫出来的味道，嗯，不可言传。
21:00 阿杜炒蟹
不得不提的是黔式创新炒海鲜始创者——阿杜炒蟹，作为招牌，香辣炒蟹从来没有输过！裹满糍粑辣椒的蟹钳简直就是精华中的精华，一口下去全部是嫩得无法的肉，猛烈地轰击着味蕾！
22:00 烙锅
贵阳人钟爱烙锅是有原因的。
一个小圆桌中间凸出一个弧形，刷上菜油原料下锅，只要爱吃什么都可以烙。猛火炒作的鸡皮香脆软糯；有洋芋、莲花白、苕粉的炒三丝加上一颗火腿肠炒太赞！
臭豆腐、洋芋粑、米豆腐通通来一份！今晚不减肥……
23:00 上树烤鸡
无论是烤鸡胸肉、烤鸡腿肉，还是炒鸡血、炒米豆腐都特别诱人，在夜深人静馋嘴的时候，总有人花上一大笔跑腿费去买他家的食物。
上树烤鸡走的是鲜辣鲜明路线，选用遵义辣椒中最辣的品种，秘制成独有的辣酱。食物在烤制过程中，配合炭火的熏燎，反复涂刷在鸡肉上，确保辣味浸透内里。
24:00 板筋盖饭
千万别奇怪，深夜了吃盖饭在贵阳真的是很平常的一件事情。在陕西路，就有那么一家盖饭，让无数吃货着迷！板筋先用油过一遍，再加上辣椒等调料一起炒出锅，肉质相当嫩！一大勺炒好的板筋浇盖在米饭上，还没开吃就让人馋得流口水，如果汤汁够足的话，米饭会更入味，吃起来的口感会更好！看上去简直比深夜食堂里的任何美食都让人有食欲。
01:00 水城羊肉粉
水城羊肉粉最讲究的是汤，汤做得越好，羊肉粉的味道越好。油辣椒也是羊肉粉必备之物，那红彤彤的油辣椒香而提味，并不是烧人心肺的辣。
02:00 烤脑花
烤脑花是用莲花白包着烤的，每份烤脑花用半个脑子，分量虽不多，但是不容易吃腻。脑花先放在铁板上烤，待香气出来后放上酱料，快熟的时候撒上折耳根和葱花，这样一份喷香的脑花就出炉啦！
03:00 炭火烧烤
这种烧烤和铁签烤肉不一样，下面架着炭火，上面摆着架子，菜单上琳琅满目，猪五花、小豆腐、花甲、虾、牛排，店家会给你提前腌制好，做好调料，剩下的就是你自己烤，刷油、刷酱油，只要不糊掉，烤熟了就好吃。
深夜和好友三四小酌一杯，自己动手，乐在其中。
04:00 社会牛肉粉
相信喷水池的社会牛肉粉，贵阳的吃货小伙伴都有感受过。
社会牛肉粉之所以叫社会，是因为它开在深夜11点之后，在喷水池南国花锦门口。而且店主是个非常有原则的人，他的原则就是看心情。所以哪天开，哪天不开，可能还需要碰运气。
但只要是开门的时候，宵夜时段，一定是大排长队，吃过的小伙伴都赞不绝口。
05:00 豆浆油条
一晃眼，已经到了清晨，夜宵摊子陆续撤出街边，不少早餐摊出街，为早起的人们奉上第一份温暖。
一杯清甜甘醇的豆浆，一份油香酥脆的油条，在这个幸福的早上，暖暖胃吧。
贵阳美食当然不止24种
一城百味
各尝各的酸甜苦辣
多味生活
总归是一碗人间烟火
贵阳人把对生活的激情
融入到每一剂调料中
赋予食材不同的味觉体验
在这座温馨多彩的城市里
留住不一样的情感
閱讀更多 TxChuan 的文章
