悄悄告诉大家，就算全国各地进入酷暑，海拔3200米的高原气温依旧不足10℃。在这样严苛且寒冷的自然环境里，「黄菇」却傲寒生长！作为餐桌上的美味佳肴，你会选择怎么烹制黄菇呢？
黄菇
黄菇是“青海十宝”之一，跟我们菜市场买到的蘑菇一样，是菌类。顾名思义，黄菇色泽芥黄或琥珀黄，肉色白净，较之于平常的蘑菇要黄嫩。不同于鸡枞，黄菇的气味较淡，它的特点在于厨房烹制后的味道极其鲜美。由于生长环境严苛，在烹制过程中，黄菇水分少，会释放出大量人体体内难以合成的稀有氨基酸，肉质细嫩，口感佳，味道鲜美！
分布地点
黄菇主要分布在我国的西北、西南地区，对环境要求高，生长在海拔3200-4300米的高原或者高山草地。在青海省的祁连地区、西藏自治区的亚东帕里、邦达、堆龙德庆县以及珠穆朗玛峰区都有分布，同时，甘肃草原区和四川石渠草原也有少量分布。产地分布广却分布量少，而且只有每年夏季秋季才会冒出地面。物以稀为贵，不是盖的！
干品黄菇+真空包装黄菇
黄菇分布地点偏远，往往新鲜采摘后运送全国各地就已经不新鲜了，所以之前大家都采用新鲜采摘后制成干品再外销的方法。价格也较昂贵，2012年，市场价每公斤500元，而到了2013年每公斤则售卖1000多元，近些年的价格也有增无减，1200左右。
当然，随着近年来的物流运输业的发展，我们吃到的祁连黄菇都是当天采摘，真空包装，低温运输到交易市场，一般情况下72小时内即可到餐桌。
烹饪方法
中国烹饪博大精深，黄菇跟其他菌类菜品一样，也可采用炒、炖、焖等烹饪手法。
1、炒
黄菇和其他常见菌类一样，肉质肥厚，炒制也不会因软烂而影响口感。先将泡发的黄菇滤水，拍上一层生粉，外包虾胶煎熟。过水后的西芹、白果、百合再与黄菇入锅爆炒，适量放调味料，勾芡后即可起锅装盘。这道菜叫什么呢？叫「煎酿黄菇白玉翡翠」，哪儿能吃到呢？到青藏地区还需打听！
2、炖
炖就比较简单了，东北纯爷们钟爱的「小野鸡炖蘑菇」怎么整，黄菇也可以这么整！
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