元鱼 别称 甲鱼、王八、鳖、圆鱼、团鱼。好多朋友因为甲鱼生性凶猛、不易宰杀，所以自己做着吃的很少。
红烧甲鱼
食材：
主料：甲鱼一只（二斤左右）
辅料：葱、姜、蒜、八角、盐、油、白糖、料酒、辣椒、老抽、啤酒一小罐
流程：
把甲鱼处理干净备用。
净锅烧水，没过甲鱼即可烧开，然后把甲鱼放锅里烫五分钟左右捞出。
烫好的甲鱼捞出后把最外面的一层老皮推干净，留上壳，把其余部分切块备用。
开火热油，油热后放入葱丝、姜片、蒜片、八角、辣椒爆香。
爆香后甲鱼块倒入翻炒，等炒变色后放入料酒翻炒几下然后在放盐、老抽、白糖继续翻炒，翻炒三至五次倒入一罐啤酒。
佐料放完后，翻炒几下，调至小火焖煮收汁。（差不多闷二十分钟左右）
收汁后关火出锅，先把小块放入盘底，最后把上壳扣在上面即可。
盘花感觉单调的话可以用西兰花切成小块，烧水放少许盐焯熟。
焯熟后捞出摆甲鱼一圈就可以。
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