油條可算是中國千百年來長盛不衰的食物，東西南北中，各地的油條大同小異。但即便是細微的差別，在文人眼中往往就包含了特別的意味。
寫作中的沈從文
1982年初夏，沈從文回到了闊別多年的湘西鳳凰。故鄉的山水田園依舊那樣寧靜清幽，故鄉的風味小吃也依舊那樣別具一格。據黃永玉回憶，“早上，茶點擺在院子裡，霧沒有散，周圍樹上不時掉下露水到青石板上，弄得一團一團深斑，……”沈從文一邊靜靜地喝著豆漿，一邊稱讚家鄉的油條小而好。
迷你小油條
梁實秋平生也愛吃油條，先前在大陸，後來到了臺灣，燒餅油條一直是他常吃的早點，但臺灣的油條不夠脆硬。走南闖北幾十年，梁實秋在飲食方面見多識廣，他也介紹過北方的燒餅油條，可謂花樣繁多：燒餅可以分為螺螄轉兒、芝麻醬燒餅、馬蹄兒、驢蹄兒等，油鬼則有麻花兒、甜油鬼、炸餅兒等幾種。“螺螄轉兒夾麻花兒是一絕，扳開螺螄轉兒，夾進麻花兒，用手一按，咔吱一聲麻花兒碎了，這一聲響就很有意思，如今我再也聽不到這個聲音”。
梁實秋與胡適在臺灣
梁實秋喜歡聽油條壓碎的聲音，這是一種趣味。但是，這種趣味在張愛玲看來卻是一種惡趣。張愛玲對於食物口感的追求幾乎達到了極致，細膩的味覺用細膩的文字表達出來，十分難得。比如“大餅油條同吃，由於甜鹹與質地厚韌脆薄的對照，與光吃燒餅味道大不相同，這是中國人自己發明的。有人把油條塞在燒餅裡吃，但是油條壓扁了就又稍差，因為它裡面的空氣也是不可少的成分之一。”
油條夾燒餅
周作人津津樂道的是另一種做法：“先將原本兩折的油條扯開，改作三折，在熬盤上烤焦，同時在預先做好的直徑約二寸，厚約一分的圓餅上，滿搽紅醬和辣醬，撒上蔥花，卷在油條外面，再烤一下，就做成了。”
油條加蔥醬烤過更好吃
周作人認為，餅包油條，油條絕對是主角，餅則是配角。油條的價格是二文，蔥醬和餅只要一文。他還指出，這種吃法的特色是油條加蔥醬烤過，香辣好吃。
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