放眼全國，西安人早餐的“重口味”大概也要排在前三位，胡辣湯、雜肝湯…離了辣子都不行。
就連米線到了西安都一定要重油重辣，而今天要說的這碗米線，更是承包了鐵一中學子整整18年的回憶！
▼
四紅米線
18年的老味道，一到飯點就想念
如果你曾經在鐵一中上過學，你對這碗米線多半不會陌生，每到飯點，不知道吃什麼的時候，總會特別默契的說句“走，四紅米線。”
2000年開店到現在，整整18年，這碗泡菜米線在鐵一人心裡的地位屹立不倒，這家店是他們童年和青春期不可或缺的一部分。
從最早的一塊一碗到現在七塊一碗，18年裡，戒不掉的就是這碗米線。當然四紅米線也不只是學生的回憶，很多鐵路局的老職工、送孩子上學的媽媽，每天早上都會來吃上一碗。
這裡的老顧客來話都不用說，誰不要蔥花，誰多放辣子…老闆看見人坐下就給後廚報飯，沒說兩句話米線就上桌了。
不一樣的泡菜米線，就愛這個味道
這家米線跟其他家紅油米線不太一樣，老闆是四川人，所以米線主要的配菜是泡菜，湯汁表層滿滿都是配菜，量很足，且酸辣味重。
▼
泡菜米線
招牌泡菜米線不用太多推薦語，就是好吃！18年也沒變過，用的米線還是小時候吃過的細米線，份量也有增無減。
▼
這口泡菜你還記得嗎？
這家的配菜也是一直量大，一上桌先要把上面滿滿的泡菜、豆腐皮和海帶絲攪開，泡菜的酸味和辣椒的香味一下子就冒了出來，就是這個味兒！
泡菜是老闆自家泡好的，很脆，沒有太多的酸味，熬料也是老闆親自熬，熬好就要三個多小時。
煮米線用的是雞湯，他們家的米線沒有葷油，又加了泡菜，最後喝下去的是帶著一絲絲酸味的雞湯，甚是滿足！
▼
砂鍋麻食
馬上要到冬天了，砂鍋也賣的不錯，砂鍋麻食端上來上面也是特別實在的配菜，海帶絲、素雞、青菜滿滿的鋪了一層，感覺9塊錢買了19塊的東西。
雞湯煮出來的麻食特別香，而且還加了香辣豆乾，這個砂鍋很像小時候夜市上的味道，淡淡的辣味遮不住雞湯的鮮。
搬了4次都沒走，這碗米線還有情懷
現在的鐵一中已經跟18年前不同了，附近拆遷改建，走在鐵安一街上，除了開了幾十年的老鋪子，幾乎看不到過去的影子。連菜市場都變了模樣。
要是沒人說，你肯定不知道這裡曾經還有南郊最大的菜市場，18年前在這裡搭個棚子賣早餐人都坐的滿滿當當。而四紅米線也是那時候來到這裡的。
▼
吃過這麼多年米線
你見過老闆嗎？
“我們開店其實挺波折的，2000年4月開始賣米線，一改造我們就得搬，來來回回搬了4次才終於搬到現在的小吃城。”問老闆這麼難怎麼還一直留在這裡，他說“
回頭客老來找啊，就沒走成。”
最開始四紅米線還是個小攤兒，擠在很多路邊攤裡面，頭三個月都沒人注意到這裡還多了個攤兒，直到鐵一中的學生開學了，泡菜米線特別的味道讓這裡一下子成了最紅火的小攤。
後來改建，外面的攤兒都搬進了菜市場的門面房，也是從這個時候開始，有人找著來吃米線了。
十六七個平方的小門面，裡面四張桌子，外面兩張桌子，一天最多都能賣600碗！這個不一般的酸菜米線終於得到了大家的認可。
“那時候米線小碗一塊、大碗一塊五，這麼多人來吃想都不敢想，每天早上早早的就起來收拾米線、洗菜、熬湯，一點也不敢湊活。”直到2007年，四紅米線搬進了現在的西鐵小吃城，但老闆早起把控食材的習慣，至今還保持著。
早上七點半開始營業，一直到中午兩點，飯點過去，老闆才有空走出廚房歇一歇，這樣的生活就這樣持續了18年，但是老闆說“做飯就是這樣的，以前我們還搭爐子做飯的時候，夏天外面35度，裡面就有45度，人等著吃飯呢，你還能不做嗎？”
回憶過去的歲月，老闆一直說的還是鐵一中的學生，“我對這裡的學生特別有感情，鐵一中、鐵五小的，有的現在也成家立業了，過來還能說幾句話，挺好。”
走的時候又要到下午的飯點了，遇到一個阿姨要帶走兩份，一直說“這家好吃，我家娃就吃這一家，下午吃一碗，第二天早上吃一碗，都多少年了。”
▼
外帶可以米線和料分開放
回家熱水一泡就能吃
越是簡單的食材，越能體現做美食的人是否用心，四紅米線18年如一日，才換來如今多少回頭客，這樣的堅持實屬不易。
從小吃城走出來，鐵安一街迎來了午後最很熱鬧的時光，孩子放學、、家長下班、老人出門鍛鍊，多少人不約而同的走進小吃城，走到四紅米線的檔口前，這種喜愛不用說你就明白。
曾經在這裡度過的青春，在這裡消磨的時光，不如就從這碗米線拾起來，今天下班約個泡菜米線嗎？
-END-
閱讀更多 吃在西安 的文章
