用戶2342545033043
麵條大家都常吃，但怎麼做才好吃是有學問的。
選面
最好的面肯定是手擀麵，但不同的面也適合不同的吃法，比如寬面、褲帶面等，就適合做油潑面、魚頭面等，而細面則更適合做湯麵、蔥油麵、涼麵等等。
煮麵
不同的面有不同的煮法，但有幾個小訣竅是通用的：比如開水放面，煮麵過程中適當添加涼水，及時攪拌，適當加少量食用油或者食醋等等。
做法
麵條要想好吃，最關鍵的還是做法。這裡介紹最適合夏天，做法也最簡單的兩種麵條做法，供大家參考：
極簡油潑辣子面
1.青菜、豆芽燙熟，寬面煮到軟硬適中撈出備用；
2.面上根據個人口味添加鹽、花椒粉、蔥花、十三香，先不攪拌；
3.鍋中熱油（最好是菜油換花生油）到冒煙，將熱油均勻的淋到調料上，將所有辣椒燙熟；
4.攪拌均勻，適當加醋，開吃。
夏日清爽涼麵
1.糖、醋、鹽、生抽、味精適量攪拌均勻備用（醋比醬油多更好吃），加蔥花、香菜、蒜末備用；
2.黃瓜、胡蘿蔔切絲，豆芽燙熟，芝麻、花生炒熟，花生搗成碎末，熟雞胸肉撕成細絲（沒有可不放）備用；
3.細面煮熟（別太軟）過開水，拌香油攪勻；
4.將所有食材混合攪勻開吃。
健識局
在家煮麵條，再也家常不過，但是要煮的很好吃，就不是那麼容易。尤其是平時不大做飯的，肚子餓了，家裡只有自己，只好自己煮碗麵條，最多也是煮熟，搞成蘇州十碗麵那麼好吃，想都不敢想是吧？
其實麵條最是好煮，只要做好這麼幾點，一樣的拿出一碗令人垂涎的香噴噴麵條。
⒈番茄雞蛋麵。雞蛋打開，熱油煎到金黃色，給香蔥段，再把切好的番茄塊到裡面稍作翻炒，加水燒開，下面，麵條白色減少就好了。關火，給鹽，加點蔥花點綴，盛碗上桌。
⒉熱拌麵。家裡如果有炒好的鹹菜，或下飯辣醬，下碗麵條，帶點青菜，煮好關火撈到碗裡，來兩筷子辣醬一拌，就是美滋滋的拌麵。
⒊葷湯麵。家裡如果有燉肉、燉雞、燉魚，凡是帶湯的混燉魚肉，最是方便充分利用。白水下面，帶點青菜。煮好後把水篦掉，再把煮麵鍋放火上，加進帶肉的肉湯或魚湯，燒開後鹽醋調味，香菜或蔥花提鮮點綴，裝碗上桌。
當然還有很多煮麵條的方法。這裡要提示的是：①乾麵條溫水下鍋，手擀麵開水下鍋。溼麵條下鍋後，水沒燒開不能撥動；②帶湯的麵條必須的湯要寬，大致湯與面2:1比例；③葷湯麵只可以白水煮熟才可以往下進行，千萬不能直接用肉湯煮麵，否則湯混味道差，面不面、肉不肉、湯不湯的，難吃死了。 普濟
日常生活中，除了米飯、饅頭之外，最常見的方便主食應該就是麵條了。煮麵條看似很簡單，但要想煮出一碗熱氣騰騰美味噴香的麵條，犒勞你疲勞的身體和飢餓的胃並不是那麼簡單。好吃的麵條需要掌握幾個煮麵的小技巧。
1、要想使麵條清爽，不粘，不硬心，不糊湯，不同的麵條就要有不同的煮法。煮掛麵和幹切面的時候，要溫水下鍋，攪動幾下，蓋鍋蓋轉中小火煮，隨著水開隨著添加涼水，俗話說的好“水沸面開”。如果大火開水煮，會造成外熟裡硬。煮自切面和溼麵條的時候，要開水下鍋，大火煮，煮開一次加一次涼水，防止麵條黏糊，加兩次涼水就熟了。
2、麵條最容易吸附味道，如果用高湯煮麵味道更鮮美有營養。提前將高湯燉好，煮麵的時候直接用高湯煮。雞湯、排骨湯、大骨頭、牛肉湯都是非常不錯的選擇。
3、煮麵條的時候加入一些自己喜歡的蔬菜，不僅能夠均衡營養，而且給麵條提味增色。在麵條快熟的時候加入洗好的青菜、紫菜、蝦皮、雞蛋等眾多食物。
4、煮麵條的時候還可以提前放點鹽，面的口感更勁道。有時候買的麵條有鹼味，放點醋也可以去除鹼味。
戲曲小妹
本人現在和女朋友在一起住，她非常喜歡吃麵條，就是那種超市裡面賣的那種掛麵。
讓本人做飯的話還算是馬馬虎虎，但是我做麵條確實不在行，導致她在這點上十分嫌棄我。後來回家特意向媽媽學習了一下。
這個是我向我媽媽學習之前做的
就是把麵條煮好了，再放進去一些在超市買的老乾媽之類的醬料和一些蔬菜，我女朋友說味道不在麵條裡面，全在湯汁裡面，不好吃！
以下是我向我媽媽學習了以後給我女朋友做的：
我媽媽教我做的步驟是把自己愛吃的一些肉類或是蔬菜現加入好一些調料在鍋裡面大火炒一下，之後放入開水大火燒燉個幾分鐘，再把麵條放入到鍋中，直到麵條煮好為止，這樣的話麵條本身吃著也是很爽口，很鮮美的！
鮮為人指
麵條，清淡爽滑，營養又健康，開胃又養胃，是很多人的早餐首選!而且麵條比米飯更易消化，還可以保護腸胃免受刺激物傷害，很適合腸胃不好的人食用。麵條的做法很多，下面給大家分享一道營養又美味，好吃又不上火的肉末香菇湯麵做法!
材料
新鮮麵條、瘦肉、幹香菇3朵、姜、蔥
做法:
1，幹香菇提前泡發，洗乾淨，切小丁;姜切薑片，蔥切蔥花。
2，三分一瘦肉切片，三分之二瘦肉切小丁，分別裝碗。肉片中加入少許油，薑片，拌均勻醃製;肉丁中加入薑片，少許生粉，生抽，胡椒粉，少許料酒拌均勻醃製。
3，熱鍋下油，放入香菇丁，蔥白炒香，倒入肉丁翻炒一會。
4，加入清水燒開，小火燜煮。
5，取一隻煲加入清水燒開，放入鮮麵條焯水1分鐘，撈出沖洗一下，去掉表面粉末，備用。
6，洗乾淨煲加入適量清水，薑片，少許油，少許鹽燒開，放入肉片滾煮成瘦肉湯，中途撇掉沸沫。
7，倒入麵條滾煮至麵條熟了，撈出裝碗，倒入適量湯水。
8，麵條煮好，香菇肉丁也燜好，加入適量鹽，蠔油，蔥花翻炒收汁即可關火，倒在麵條上即可食用。
提點:
1，麵條稍焯一下水，煮好後湯清，麵條更爽滑。
2，煮瘦肉湯，可以讓湯水更鮮美一些，也可以不放瘦肉煮湯。
營養又美味的香菇肉丁湯麵就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
手工面半斤
雞蛋兩個
西紅柿兩個
火腿腸一根
青菜一顆
白豆乾兩塊
煮麵條的做法
將材料清洗乾淨，麵條不用洗
![]()
1 煎荷包蛋，放點佐料粉入味(也可以不煎，煮的時候打進去)。2 火腿跟白豆乾混在一起小炒一下，放點鹽入味 。3 把切成丁的西紅柿倒進鍋裡炒兩分鐘加大碗一碗半清水開始用大火煮開放點油，然後放適量的鹽。4 放荷包蛋+白豆乾+火腿，麵條也放進去(麵條覺得多了可以少放點)。煮兩三分鐘把青菜放進去一起煮，然後放點雞精，放點醬油，放點大蒜。再煮兩分鐘，然後嘗下味道。覺得味道可以就可以開吃了。
![]()
天才料理少年
這個問題我一定要回答，作為一個重慶人，我們幾乎每天都吃麵條，煮麵條是有技巧的。我們一家人都是麵條愛好者，有時候可以一天吃三頓麵條，好像麵條百吃不厭。
好吃的麵條從選麵條，到煮，再到調料都是有技巧的。我身在重慶，這邊兒麵坊非常多，每個鄉鎮裡面都會有小麵坊，這些小麵坊裡面做的麵條接近於手工面，味道比大面坊裡面的麵條要好吃很多。
選：在選面的時候，自己家吃要選擇用乾麵，不要用水面，水面裡面含鹼多，味道上不如干面柔和，也不如干面健康，所以不管是做涼麵還是煮小面都建議用乾麵。
煮：煮的時候唯一的技巧就是不要用開水煮麵，在水中冒大量泡泡，但是水還未開的時候放麵條，這樣兒做出來麵條柔和，不會黏到一起，也沒有那麼混湯，口感也更佳。可能這個水開的程度不好把握，那可以有一個辦法就是水開後，加入一點點涼水，再丟麵條。丟了麵條後等到水再開的時候，再丟一些菜葉在裡面，麵條更好吃。
調料：吃麵條最重要的調料是醬油，選擇一款好的醬油，麵條的味道會好上很多，所以在調料上一定要捨得。再有一個是蒜蓉，蒜蓉最好是用石臼搗碎的蒜泥，蒜味兒大，又看不見蒜，這樣兒的蒜比油炸的蒜好吃太多。
如果你喜歡吃醋的話一定要選擇一瓶好醋，有些醋光是有酸味沒有香味，這樣兒的醋過酸，加在麵條裡面就只能吃到酸味，所以醋也不要放太多，一定要選擇香醋，這樣兒醋不會太酸，略有酸味，麵條更美味。
我喜歡的調料是這樣兒的：我會放很少的鹽，放醬油比較多，鹹度合適就好；然後放少量的醋，放多一點熟油辣椒（不是特別辣的那種）；再放用石臼搗碎的蒜泥，我喜歡吃蒜味，所以一碗麵條大約要放一大掰蒜；然後放少量花椒麵，雞精粉，香油，花椒油，一丁點白糖，一些蔥花。
就這樣兒調料就放好了，調好了調料先把麵湯舀到調料碗中，讓湯把調料融化，把蔥花湯熟，再把麵條挑起來。調料是可以根據自己口味來調的，所以量的多少要自己把握，這樣兒才能做出自己喜歡的麵條。
土家羅妹
麵條，幾乎每個中國人都吃過，味道各不相同，品種也五花八門。煮麵條是一門學問，會煮麵條的，好吃又好看，不會煮的，一看就不想吃。
雖然麵條的煮法多種多樣，口味也不計其數，但要做出好吃的麵條，有一條千百年來流傳來下來經驗，這就是：火旺湯寬面更爽。要做出好吃的面，必須要做到這一點。什麼意思呢，就是煮麵，必須得用旺火煮，而且鍋裡的水要多一些，這樣煮出有面不糊湯、不黏、麵條清爽。這是煮麵總的原則，怎麼才能煮出好吃的面呢，下面為大家介紹煮麵的技巧，相信大家照此方法，一定能煮出非常好吃的面。
煮麵條技巧一：開水下鍋。
我們總感覺麵館煮的面好吃，原因之一就是麵館煮麵的水一著開著，我們在家裡煮麵，很多人水沒有開就把面放到鍋裡去了。為什麼煮麵一定要水開了之後下鍋才好吃呢?因為面是需要短時間煮熟悉的，開水煮麵，會讓面不粘連，更有筋道和勁道，吃起來口感更好。
煮麵條技巧二：煮麵加涼水。
在煮麵條的過程中，適當的加兩三次涼水，注意涼水的分量，不要太多，如果計量的話，一次一兩酒杯那麼水差不多就行了。煮麵條放涼水能使鍋裡的麵條緊，這樣能提高麵條的韌度，煮出的面軟有彈性
鍋裡的溫度越高 放的水有越冰 就越有韌度，完好的保持麵條的勁道口感。
煮麵條技巧三：適當加醋。
在煮麵條的時候，適當加一點醋，不僅能保持麵條的鮮味，還可以去掉麵條中的鹼味，讓麵條變白，增強食慾感。
煮麵條技巧四：打散下鍋。
煮麵條一定要將麵條掰開，打散下鍋，這樣麵條受熱會均勻，這樣面更熟的快，不粘湯，而且更好吃。
以上四種技巧大家不妨試一試，相信一定會做出好吃的面。
當然了，麵條的做法多種多樣，每個人的口味又各不相同，要想做出好吃的面，還得根據自己的習慣和口味，因人而異。
如果大家還有哪些關於煮麵的小技巧，可以留言補充喲
美食營養大廚
麵條，一種大眾美食，普遍受到人們喜歡。
咱不說用肉，用骨湯下麵，咱以清水煮麵條為例吧。做法最簡單，最家常，卻最好吃。
食材：雞蛋一個，蕃茄一個，青菜幾顆，蔥花少許，掛麵二兩。
雞蛋打碎在碗裡拌勻，蕃茄切小塊備用。
1、取一炒鍋，鍋裡放少許食用油，油熱後倒入雞蛋，雞蛋炒熟後盛出。
2、放少許食用油，加熱後放入蕃茄，將蕃茄炒成汁狀後放入雞蛋，少放點蔥花。加適量的食鹽，十三香翻炒。
3、加入適量的水，待水開後放入掛麵，煮，如果味道淡，就再加點鹽。
4、麵條6成熟時放入事先準備好的青菜，一起煮。
5、想吃硬一點的面少煮30秒，如果牙口不好就多煮一會。
6、起鍋前可以再放點蔥花香菜，加入少許味精，拌勻，盛碗，開吃。
這樣做的麵條味道很不錯，掛麵本身入味比較慢，這樣做麵條大料已經在湯中，做出的麵條挺好吃。我一個人在家裡時經常這樣吃，最簡單，最省事，最快捷。
這種做法我做的太多，確沒有照片，下次補上。
我平常在街邊最愛吃的面就是“刀削麵”，因為太愛，便在網上購買了刀削麵板與削麵刀，自已在家裡做刀削麵，吃著也是相當不錯。以下是我做的刀削麵
1、麵粉和成麵糰，麵糰要硬一點，我愛在面里加鹽。正宗的我不知道怎麼做，根據個人喜好來做。
2、置於面板上，剛開始我在案板上削，削了一次，覺得削得還行，第二次便開始直接對著鍋削麵。
3、底湯也可以用蕃茄炒雞蛋加水，如果事先煮的有牛羊肉湯，那更好。我做的是牛肉湯的。
4、起鍋先加入蔥花香菜。
手擀麵也是一種非常好吃的麵條，現在會手擀麵年輕人不多。手擀麵對配菜要求不高。對煮麵要求也不高，煮熟即可。
總而言之，煮麵條的方法太多了，每個人根據自已的口味而定吧，怎麼好吃怎麼做吧。
人在風上走
怎麼煮麵條好吃，其實很好的做法有很多種，有一種是把面煮好，然後控去水份放置一邊，取來豆角切成丁、肉切成丁備好蔥花醬油，然後倒油爆鍋，放入肉丁和豆角丁翻炒一會後倒入少許醬油，熗上湯，把面放在湯裡，記住只蓋過面就好八分鐘到十分鐘之，湯㸆幹後這"道叫做豆角燜面就算做成，按此方法還可以做紅燒肉燜面、牛肉燜面等等
還有一種是打滷麵，和北京炸醬麵是一樣的做法，先是根據經驗，按就餐人數煮好面，放入涼水裡冰一下，然後開始準備拌麵的滷子，東北人一般喜歡茄子肉的，這種滷把茄子切丁，然後切肉絲、切當地產的小辣，把油爆鍋後，放點東北黃豆醬爆香，然後倒入肉絲和茄子丁，放點水以後，等上十分鐘滷子好了，淋上澱粉和香油這個滷就好了，再挑一碗麵條一拌真是一道美味，在東北通常打韭菜雞蛋滷、黃瓜肉滷、牛肉醬滷等等！
再有就是熱湯麵，東北人通常愛做西紅柿子面、牛肉湯麵、肉絲麵等，我比較喜歡做西紅柿面，它做法很簡單，把鮮西紅柿燙去皮，再用手把柿子做成糊狀，然後把油燒熱放入少許豬大油，再把鮮柿子醬倒入鍋內翻炒一會後放少許醬油，再倒入水，水開後下入麵條，煮幾開後面條就可裝碗上桌了。 
