南站下车往右手边走，沿街都是些不起眼的小餐馆，但不知承包了多少人的胃。
四中桥头一个小餐馆门口停满了电瓶车和摩托车。但隔壁光头饭店的光头叔叔却说：“你们没来对时候啊，周六周日这里人都挤满，忙也忙不过来。”
往里张望了下，着实被这阵势吓了一跳。还没到饭点呢，就差不多坐满了。有附近工作的民工，有周边的居民，有穿着打扮时尚的年轻人,也不乏从低塘、慈溪特意赶来食客。
没有什么能够阻挡吃货对美食的向往。
“过早” ，是武汉人对吃早点的说法，既然来了，就要尝尝特色热干面了。听老板讲热干面得选用碱面条，圆润而有弹性。事先要煮到七八成熟，沥干摊散。
门口这大锅里装了满满的一锅黄水，老板顺手抓起一把面放到长柄笊篱兜中，浸入这锅水中烫一烫，提起来沥过水之后扣到碗里。
依次撒上调味料和芝麻酱。芝麻酱是武汉热干面的灵魂，原本索然无味的面上淋上一勺芝麻酱，就像是被施了魔法，散发出不可抵挡的魅力。
加酱还要兑点卤汤水。卤汤水就是放在这个瓦罐中用煤炉煨的。说起这瓦罐啊，比我岁数还大了嘞。差不多有三十多年嘞。
吃热干面，最重要的就是这个“拌”了吧。得让芝麻酱和各种调味料以及卤水均匀得沾到每根面条上，不干不腻。力道要恰到好处，得搅出热腾腾的香气来才算是成功。
操作台上配料丰富。
碗里再放入少许辣椒，萝卜丁，咸菜，豆角……
花花绿绿的作点缀别说还蛮好看的。吃起来口感丰富，面条滑溜有嚼劲，除了满嘴的芝麻香还有爽脆的萝卜丁和豆角在齿间流淌。
夫妻俩虽说不是武汉人，但做的热干面可是杠杠滴，来余姚之前，在武汉开了七八年餐馆，就专卖热干面。至于是湖北哪的，我是真没听清，因为老板口音太重啦，不过就是武汉周边的。
小姐姐又点了一碗肥肠粉，因为被这锅肥肠给馋死了。。
肥肠超级多啊，满满地盖了一层，加以木耳辣椒等各种配菜，看起来就很有食欲。
米粉晶莹剔透，滑溜到夹不起来。吃起来爽滑，带点辣，后劲十足。
滋溜滋溜，小姐姐暴风吸入。她说很难得这个肥肠Q弹有嚼劲，还没有腥味。
除了最招牌的热干面和肥肠粉，这家店还做炒菜，特色火锅，拐子饭等。价格超级实惠！！老板今年56岁了，做厨师可以说差不多有40年了。中途也去厂里上过班，但最后还是选择了开小饭馆。
这小小的灶台，就是他一生的舞台。
十多年前，孩子来余姚打工，夫妻俩就跟着一块儿来了余姚。在余姚开餐饮已有13个年头，之前的店就开在这附近，今年拆迁，才搬来这里。夫妻俩还有个女儿，在武汉工作，店里很多原料都是直接从武汉发过来的。
老板很客气地说下次一定要再来，到时候给我们尝尝湖北的拐子饭和特色小火锅。嘿嘿嘿，有点小期待
，你们要不要先去试一试？
店名：正宗武汉热干面 牛肉面
地址：黄山西路3号 （余姚南站出口右转直走到四中桥）
营业时间：04:30-21:00
閱讀更多 最餘姚去哪吃 的文章
