京酱肉丝食材；猪里脊肉350g、葱1根、姜适量、甜面酱适量、鸡蛋清1个、料酒适量、淀粉适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量
将猪里脊肉洗净切丝，放入盆中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓均匀。
将一小段葱切丝，姜切片，放入碗中加适量清水，热锅倒油，油热后倒入肉丝，炒制肉丝变色，盛出备用
取一碗放入适量甜面酱、鸡精、白糖、泡好的葱姜水搅拌均匀，剩余的葱切丝铺到盘子里面，热锅倒油，油热倒入调好的料汁，熬制浓稠，倒入肉丝翻炒均匀即可
把炒好的肉丝盛到铺好葱丝的盘子里面，美味的京酱肉丝就可以吃了
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