梧州粤厨传经送宝，闽桂大厨厦门再聚
By小企9999
广西梧州粤菜梁祝初师傅多次来厦门无私献艺，深得厦门美食圈朋友尊敬。
被朋友们亲切称呼为“初哥”的梁师傅籍贯顺德，年轻时在梧州大东酒家学厨，与锅灶打了几十年交道，传统技艺纯熟，擅长传统粤菜和野味烹制。
每次来厦，梁师傅都会自带食材，借厦门餐饮朋友的厨房烹制几道菜让大家品尝。既是交流，更是传经送宝。以上摘选自以前梁师傅做过的：红烧龙虎风，炒鸡胗、纸包排骨、煎排骨。几乎每一道菜都能让厦门美食圈的朋友们吃到与众不同的特色。
即使是在陌生的厨房，白发灿然的梁师傅在锅灶前也显得不慌不忙，一副驾轻就熟的神采。
这次梁师傅又给大家带了好多菜！
一蛇三吃之~拌蛇衣：色彩缤纷，可惜被我打扰，蛇皮煮的时间过长，失去应有的脆爽口感显得过于软烂。
一蛇三吃之~陈皮蛇羹：蛇骨熬的汤味鲜美，搭配香菇，肉丝。用蛇的边角料烹制出的鲜汤喝得人心旷神怡呀。
一蛇三吃之~椒盐蛇碌：色彩缤纷，油香扑鼻，表层的生粉糊酥脆，蛇皮脆韧，蛇肉紧实，层次感极好。
用柚子皮和猪皮做的虾子双皮，岭南特色浓郁
厦门著名会所红厝8号厨师长马会举师傅亲自烹制金丝膏蟹、黑松露拌螺片，煎芦笋几道好菜招待梁师傅。
大肠两做之~烧大肠头：嚼头好，汤汁香，下饭好菜
大肠两做之~脆皮肠：肠衣脆，口感好，下酒妙品
脆珠圆蹄：肉食动物的恩物，尤其是猪皮和皮下脂肪，一大块入口，心满意足
当红炸仔鸡：鸡皮脆，鸡肉嫩，鸡骨还带红，充分展示了岭南厨艺对鸡的精妙掌控，花花绿绿的浇汁让这道鸡无需蘸酱已经滋味丰富。
上青的陈晓峰，张绍水师傅用花螺炒生肠，海蛎煎，安格斯牛肉粒
猪杂黑白切，开边虾，酥香猪颈肉，烤鸡，能吃到大厨们亲手操持的好菜，不得不承认我这饭桶还是很有口福的。
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