“木須肉”是北方人比較喜歡吃的一道家常菜。其食材簡單，做法簡單，簡單中釋放出醇厚香濃誘人的味道，這是一道普通家常菜所具有的長久生命力，而一直受北方人喜愛的原因。木樨肉又叫木須肉，是北方地區傳統的特色名菜，屬於魯菜。木樨肉是因原料中的黃色雞蛋形似桂花（木樨）而得名，除了雞蛋與瘦肉，還搭配了黃花菜、木耳、黃瓜。
過去用的配料按季節來配菜，有黃瓜時用黃瓜，沒有黃瓜時可用去葉的芥菜幫或油菜幫來代替，主要是起到配色和清口的作用。
原料：
豬裡脊肉 雞蛋 黃瓜 幹黃花菜 黑木耳 大蔥
調料：
雞精 姜 蒜 香油 水澱粉 植物油 白糖
木樨肉做法和步驟
1
木耳、黃花菜用清水泡發15分鐘。黃花菜、木耳去頭洗淨瀝乾水分，大蔥、蒜切片、姜切末備好。黃瓜洗淨切菱形片待用。
2
裡脊肉切薄片後放入碗中，加1茶匙雞粉、1/2茶匙鹽、2湯匙水澱粉、1湯匙清水抓勻，雞蛋放入2湯匙清水打散。入油鍋劃散即出鍋備用（油量多一些）。 另鍋下油將漿好的肉片滑至變色盛出。
3
另鍋下油爆香大蔥、蒜片、薑末。然後下入黃花菜、黑木耳翻炒。黃花菜、黑木耳炒至微軟，倒入肉片翻炒。再倒入雞蛋、青瓜。
4
調入1茶湯匙雞粉、1茶匙鹽和1/2茶匙糖，翻炒均勻。勾入薄芡，淋少許香油翻炒均勻即可。
原來桂花樹統稱木犀，樨與犀同音義，桂花的花蕊為金黃色煞是好看，“木樨肉”裡面有雞蛋，炒出來的雞蛋金燦燦的顏色恰似於桂花，因而得名，木樨肉即指雞蛋和肉有意思。
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