“木须肉”是北方人比较喜欢吃的一道家常菜。其食材简单，做法简单，简单中释放出醇厚香浓诱人的味道，这是一道普通家常菜所具有的长久生命力，而一直受北方人喜爱的原因。木樨肉又叫木须肉，是北方地区传统的特色名菜，属于鲁菜。木樨肉是因原料中的黄色鸡蛋形似桂花（木樨）而得名，除了鸡蛋与瘦肉，还搭配了黄花菜、木耳、黄瓜。
过去用的配料按季节来配菜，有黄瓜时用黄瓜，没有黄瓜时可用去叶的芥菜帮或油菜帮来代替，主要是起到配色和清口的作用。
原料：
猪里脊肉 鸡蛋 黄瓜 干黄花菜 黑木耳 大葱
调料：
鸡精 姜 蒜 香油 水淀粉 植物油 白糖
木樨肉做法和步骤
1
木耳、黄花菜用清水泡发15分钟。黄花菜、木耳去头洗净沥干水分，大葱、蒜切片、姜切末备好。黄瓜洗净切菱形片待用。
2
里脊肉切薄片后放入碗中，加1茶匙鸡粉、1/2茶匙盐、2汤匙水淀粉、1汤匙清水抓匀，鸡蛋放入2汤匙清水打散。入油锅划散即出锅备用（油量多一些）。 另锅下油将浆好的肉片滑至变色盛出。
3
另锅下油爆香大葱、蒜片、姜末。然后下入黄花菜、黑木耳翻炒。黄花菜、黑木耳炒至微软，倒入肉片翻炒。再倒入鸡蛋、青瓜。
4
调入1茶汤匙鸡粉、1茶匙盐和1/2茶匙糖，翻炒均匀。勾入薄芡，淋少许香油翻炒均匀即可。
原来桂花树统称木犀，樨与犀同音义，桂花的花蕊为金黄色煞是好看，“木樨肉”里面有鸡蛋，炒出来的鸡蛋金灿灿的颜色恰似于桂花，因而得名，木樨肉即指鸡蛋和肉有意思。
文中图片均来自于网络，如有侵权请联系删除。
分享到:
閱讀更多 小濤說美食 的文章
