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老爹厨房——粉蒸肉
四川粉蒸肉又叫咋肉，是川菜农家菜九大碗必备之蒸笼菜
今天老爹要做一次粉蒸肉，分享给大家，因为蒸肉并不复杂但是时间太长没有拍视频，看图一样的哦
先来给大家介绍一下准备情况：
食材准备
主料:三线肉和排骨各一斤（粉蒸肉的原来还可以用牛羊肉，肥肠什么的）
辅料:五香米粉（我们泸州叫咋粉或者咋粉子）
调料:耗油、白砂糖、胡椒粉、黄酒、小葱、泡姜、泡椒、)盐、酱油
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中
准备好泡椒泡姜
为什么要弄萝卜，哈哈结尾告诉你
萝卜要用热水泡一下，十分钟左右
把排骨和三线肉切好放一起
差不多了把萝卜沥干备用
开始上料了，搌干水分的猪肉加精盐，酱油、耗油、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟
看看它的颜色
已经入味道了，将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。放入蒸笼开蒸
用旺火蒸1小时取出，再洒上葱花，这次做没有垫底的菜，（一般可以用红薯）
出笼了看着舒服吧
旁边的是萝卜皮，腌制凉拌的，清脆爽口
现在知道为什么要弄萝卜皮了吧，这道菜是不错，但是不能没有去油腻的，凉拌的萝卜皮吃起来刚刚好哦。
工艺提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，肉要蒸到熟烂吐油才算好。
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