又是1年捻子成熟季，酿友们制作单粮酒品种太单一，下面林老师分享捻子酒的泡制方法和酿造工艺，有很多朋友说，捻子采摘困难，用来直接发酵太奢侈，可直接用来泡酒吗？这2种工艺哪种营养更高呢？
一、捻子酒泡制方法。
1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子。
2、用蒸笼蒸煮捻子，把稔子蒸熟即可，蒸的时间不能过长;然后放在簸箕用太阳晒，晒到稔子果子稍干时，再把稔子拿来蒸一下，再继续晒干，反复三次，即捻子要三蒸三晒。
3、把晒干的稔子放到酒缸或玻璃罐中，辅以枸杞、红枣等药材，再放一两颗冰糖，有助于酒的口感更润滑。倒入米酒，一般1斤干稔子泡3~4斤酒。
4、密封储存。三个月后即可饮用，浸泡半年以上味道更醇加白酒时建议加糯米酒或红高粱酒。
二、捻子酒发酵工艺流程。
采摘—挑选—清洗—沥干水份—打桨—下曲发酵—过滤—澄清—虹吸—消毒—包装出售。
发酵时注意事项：
1、捡去捻子中的叶子、枝条，洗净并沥干水份。
2、发酵的整个过程，尽量避免与铁、铜等金属接触。
3、前三天半密封，每天搅拌一次，三天后全密封，无须搅拌。
一般而言，捻子酒发酵12-20天左右就可以了，判断标准是：
当果浆全部上浮又沉下，酒液中很少有气泡冒出时，由浑浊变清，有小量酸甜味，具有悦人清雅的葡萄果香及谐调的果酒醇香时，发酵完成。
捻子酒的保健功效：捻子味甘涩平，具有养血，止血，涩肠，固精的功效。
除了酿酒，其实捻子的其他部位也有很大的作用哦！
1、捻子果实的功效
捻子的果实营养价值高，能补血也能滋养身体，还能安胎，平时它用于人类贫血和病后身体虚弱以及神经衰弱还能男性遗精等多种常见病的治疗，治疗时可以把捻子果与一些肉类食材一起炖制后食用。
2、捻子叶的功效
捻子叶入药以后能收敛止泻也能止血，它是治疗人类肠胃炎以及消化不良还有痢疾的常用药，平时还可以用来治疗人类的外伤出血，治疗时可以把它直接研碎以后外敷在出血的伤口上，就能快速止血。
3、捻子根的功效
捻子入中含有一些酚类物质和鞣质，能祛风通络也能收敛止泻，它对人类的肠炎与胃痛以及肝炎还有风湿性关节炎都有很好的治疗作用，另外平时用捻子泡水喝还能降血脂，能预防冠心病和动脉硬化等高发疾病的发生。
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