蒸雞蛋羹是用溫水還是冷水？用錯了水，蒸出來的雞蛋很老還有氣孔

在我們日常生活中有一道味道鮮美且非常富有營養，做法極其簡單的雞蛋羹，這幾乎是所有人都吃過的一道菜，並且深受廣大朋友們的喜愛，因為他有鮮嫩的雞蛋和濃香的味道，但是你有沒有想過你以前蒸雞蛋羹所出現的問題呢？今天小編就來跟你分析分析雞蛋羹的奧妙。下面我來教你幾招，讓雞蛋羹變得又鮮又嫩。

我們在蒸雞蛋羹的時候經常遇到的問題，差不多有下面三個。首先呢就是雞蛋羹蒸出來過老了怎麼辦？其次就是在蒸出來的時候，雞蛋羹裡面有很多蜂窩狀的小孔，影響食用美觀度怎麼辦？另外呢，一個問題就是有的時候雞蛋羹會蒸出來，裡面會有或多或少的雞蛋硬塊兒，這怎麼處理？為什麼會出現這種情況呢？其實最關鍵的一步就是蒸雞蛋羹是用溫水還是冷水？用錯了水，蒸出來的雞蛋很老還有氣孔，這一步了。接下來我們一起看看蒸雞蛋羹詳細做法，解決這些問題吧。

主料:雞蛋，溫水（其中這兩項要幾乎達到一比一的比例）；輔料:精鹽，蔥花，香油

製作步驟

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首先讓我們在製作雞蛋羹錢了，要先來完成我們的準備工作，首先拿出我們準備好的雞蛋，然後，把它剝殼，打入碗中。

然後在碗中開始加水，注意我們家的這個水一定要是溫水，因為溫水的話會讓我們的雞蛋羹變的更鮮嫩，我們加水的量跟雞蛋倒入的量要保持到一比一的比例，然後在我們加入水後，儘量不要讓雞蛋和水混合後離碗的上邊緣太近。因為我們在蒸雞蛋的過程中，雞蛋還會往上漲。

在溫水加入後，我們就開始按一個方向開始攪拌。這樣攪出的雞蛋才會減少表面浮泡的產生。在攪拌至均勻之後，我們就在我們的碗中加入適量的鹽和香油。然後再進行均勻的攪拌。

下一步我們就要是不讓它產生蜂窩狀氣孔的關鍵。我們在上鍋蒸之前，準備一個比碗大的盤子。等到鍋都擺好了，然後把盤子反扣在碗上。這樣在我們上鍋蒸的時候，滴下的水蒸氣就不會落在雞蛋的上面了，就不會再形成氣孔了。我們把雞蛋羹放入鍋中，蒸15分鐘左右，要記住，蒸的時間不能太長，因為太長的話會影響我們的口感。就這樣，我們一道簡單而又美味的雞蛋羹也就完工了，今天你學會了嗎？

總結以下三條:一要用溫水來混合雞蛋。二我們要在蒸雞蛋羹前把一個是量大的盤子反扣在我們裝雞蛋羹的碗上。三上鍋蒸的時間不要太長，保持在15分鐘左右為宜。