柠檬迷迭香烤鸡腿
用料：鸡腿；大蒜；柠檬；迷迭香适量；调味料盐、黑胡椒
做法
1. 烤箱200度预热。鸡腿洗净，准备好香料和调味料。半个柠檬取皮屑，半个切片。
2. 容器内放入鸡腿，在缝隙内放入蒜瓣、柠檬片和迷迭香。在表面撒上盐（多撒点）、黑胡椒和柠檬皮屑，挤入半个柠檬汁，倒入适量橄榄油。
3. 200度烤箱中层30-40分钟即可~关闭烤箱后把鸡腿留在烤箱内放5分钟后再食用，味道会更棒~
板栗烧鸡腿
用料：全鸡腿；板栗；辣椒；花椒；桂皮；姜；盐；料酒；糖；酱油；胡椒粉
做法
1. 鸡腿肉剁小块，洗净加盐，料酒，酱油，姜抓匀腌20分钟。
2. 板栗洗净，改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
3. 锅烧热放入腌好的鸡块，炒至表面金黄。加入辣椒，花椒，姜丝，桂皮煸香。
4. 加入没过鸡腿块的清水，大火烧开后加入板栗煮5分钟
5. 调入盐，酱油，少许白糖和胡椒粉，转小火焖煮半小时左右收汁，撒上小葱末起锅即可
日式照烧鸡腿
用料
鸡腿；五香粉；盐；料酒；生抽；蜂蜜
做法
1. 鸡腿洗净去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎小孔入味,放入料酒、盐、五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右。
2. ,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
3. 平底锅油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下小火煎至金黄后再翻面。
4. 煎至两面金黄后,倒入调好的照烧汁,等锅里的汁收到浓稠即可出锅。
日式鸡腿叉烧
用料：鸡腿；盐；糖；酱油；蜂蜜；料酒；蒜；鸡汤；大葱；菠菜；
做法：
1. 鸡腿肉洗净去骨切掉多余脂肪，撒少许盐轻轻揉搓，腌制20分钟。
2. 20分钟后用清水冲洗鸡腿表面的盐分，用厨房用纸擦干，拿叉子戳鸡皮的表面防止鸡肉收缩，之后取一张锡纸把鸡腿放在上面卷成卷然后用锡纸包住然后在锡纸表面戳小孔。
3. 锅中加入能没过锡纸包裹鸡腿卷的凉水中小火煮三十分钟之后关火拆开锡纸然后把鸡腿放进汤里放置二十分钟（煮鸡腿的期间要去一下汤里的油和浮末）
4. 酱汁：取另一个锅加入砂糖、酱油、蜂蜜、料酒、压扁的蒜瓣、葱、还有之前煮鸡腿的高汤大火煮开两分钟后关火备用。
5. 将鸡腿卷取出倒入之前做好的酱汁放入密封保鲜袋腌制四至八小时（待鸡腿彻底冷掉后一起放进冰箱腌制）
6. 吃前加热即可。
啤酒鸡腿
用料：鸡腿；土豆；青椒；洋葱；姜片；大蒜；八角；花椒；干辣椒；啤酒；酱油；盐
做法：
1. 鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。
2. 白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。
3. 炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。
4. 加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。倒入啤酒，煮开后放入洋葱翻匀。
5. 汤汁差不多时加入青椒、调味收汁起锅。
土豆烧鸡腿
用料：
鸡腿；小土豆；葱姜蒜各适量；料酒；红烧酱油；盐；鸡精；白糖(炒糖色)
做法
1. 鸡腿切块，凉水下锅焯水后温水洗净控干水份待用，小土豆去皮洗净。
2. 白砂糖炒至糖炒化转深褐色时倒入鸡块翻炒上色，再入小土豆一起炒，加酱油，料酒，焖一分钟左右。
3. 加入适量热水小火焖差不多一刻钟后加盐，大火收汁后加入鸡精和葱段，即刻出锅！
蚝油鲍菇鸡腿排
用料：鸡腿；杏鲍菇；洋葱；大蒜；黄酒；酱油；盐少许；黑胡椒碎；蚝油；黄酒；酱油；番茄酱；白糖；
做法：
1. 鸡腿剔除骨在肉面上剁一些刀口便于入味，用腌料（黄酒、酱油、盐、黑胡椒碎）腌制一会。
2. 杏鲍菇切厚片，大蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎备用。
3. 所有调味料（蚝油、黄酒、酱油、番茄酱、糖、黑胡椒碎）混合成黑椒蚝油汁备用。
4. 腌好的鸡腿排表面沾上薄薄一层面粉。锅中放油烧热，先将鸡皮那面朝下放入锅中，两面分别煎黄，夹出待用。
5. 用锅中的余油炒香洋葱碎和蒜末，放入杏鲍菇同炒至变软，再放入煎过的鸡腿排。
6. 淋入事先准备好的调味汁和适量热水，煮滚后，转中小火烧煮十几分钟至熟，最后把汤汁收浓即可。
黑椒洋葱鸡腿肉
用料：鸡腿肉、洋葱、料酒、盐、黑胡椒 、蒜
做法：
1. 起油锅，爆香蒜片。煎鸡腿，让皮成金黄色的秘诀是开中火盖锅盖！煎至两面金黄。
2. 加入料酒、盐、黑胡椒和洋葱，小焖片刻。
辣子鸡
用料：鸡腿肉、盐、酱油、糖、干辣椒、花椒、八角、葱、食用油、熟芝麻
做法：
1. 鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。
2. 锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（干辣椒切小段）
3. 把鸡肉放入，加盐，少量酱油，糖。翻炒半分钟到1分钟。
4. 出锅前加芝麻即可。
凉拌鸡腿肉
用料：鸡腿、姜片、小葱、蒜蓉、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱、白糖、酱油、陈醋。
做法：
1. 鸡腿用刀切几刀，与姜片冷水入锅，大火煮开后转中火，直到筷子能轻松插入，并且没有血水流出就代表熟透了；之后捞出过冷水最好是冰水。（煮的过程中会有大量的浮沫，要用漏勺捞出）
2. 小葱、蒜蓉、白糖、花椒粒、辣椒面、豆瓣酱各适量在碗中备好。将食油加热到冒烟，迅速倒入，搅拌加入陈醋和酱油即可。
3. 将煮好的鸡腿肉撕成块，倒入调好的酱汁拌匀即可。
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