不知道大家喜不喜歡吃茄子，其實身邊的很多朋友都曾經跟小編說過，每次在超市當中，看到茄子都會很想買來吃，但是苦於一直不知道該怎麼做茄子才好吃，很多時候不是油放少了，就是調味沒有到家，做出來的茄子也是特別的難以下嚥，說起來茄子的話，也是一道非常普通的食材了，很多人對於茄子都有自己的一套做法，但是小編個人最熟悉的，應該就是今天要跟大家說的這道砂鍋茄子煲了，其實這道菜的做法也是非常的簡單，非常的容易做，可能很多人都沒有吃過，但是其實這道菜跟家常的茄子的做法也是相對差不多的，所以說小編今天就跟大家來分享這一道砂鍋茄子煲的做法吧！
首先我們需要準備一下這道菜的主要材料了，我們需要準備長條的茄子兩根，可以稍微粗一點的那種，表皮不要太硬了，不然很不容易煮爛的，然後我們再準備小半碗已經切好了的蒜末了，接著是小半碗的豬肉糜，然後是半顆洋蔥，一些幹辣椒，小米椒兩顆，一大勺的豆瓣醬，然後是蔥，姜若干就可以啦！
準備好了這些食材之後我們就可以開始進行下面的處理食材了，首先呢我們需要把茄子的蒂給去掉，接著我們把茄子切成條狀，然後我們把茄子放在鹽水當中浸泡差不多10分鐘左右的時間，接著我們在豬肉糜當中倒入一些胡椒粉，料酒，以及鹽然後加入一點點的生粉攪拌一下，我們就可以把豬肉糜放在一邊醃製備用了，然後我們把洋蔥切成小塊備用，姜切成絲兒，幹辣椒跟小米椒我們也切成小丁放在一邊備用就可以了！
接著我們來進行製作吧，我們先在鍋中倒入油，油熱了之後，我們需要把茄子全部都放入到鍋中去炸制一下，等到茄子炸好了之後我們就可以把茄子給撈出來了，我們要把油留在鍋中，然後我們繼續加熱油鍋，接著我們把生薑絲跟部分的蒜蓉放入，然後把辣椒丁也全部都放入到鍋中去爆香，有了香味之後，我們就可以把炸好的茄子全部都倒進鍋中去了，然後我們可以放入一些鹽，生抽，以及胡椒粉翻炒一會兒，等到翻炒均勻之後我們就可以盛出來備用了。
最後我們要用到的就是砂鍋了，都說是砂鍋茄子煲啦，我們需要在砂鍋當中放上一些油，油熱了之後我們加入一些洋蔥炒軟了為止，我們再把之前的茄子全部都放入到砂鍋當中去，開上小火，大約是煲上差不多10分鐘左右的時間，我們就可以撒上一些蔥花準備出鍋啦！
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