餃子--是中華傳統美食之一，做法也是因地而異。但是要想做出皮薄肉或，鮮嫩多汁，香飄四溢的餃子，那麼把餡料調好是關鍵。
那麼，如何調肉餡？肉餡與什麼菜搭配才會更香呢？或許大家看到過很多肉餡的調製方法，卻很少有人提到與什麼菜搭配最好，如何搭配這種問題。經過小編哥多次研究和測試，終於把肉餡最完美的搭檔給找出來了，大家仔細閱讀，現在就揭秘，今天主要闡述兩個問題，第一，與什麼菜搭配？第二，如何搭配？
肉餡製作步驟：
1、買回來的五花肉，焯水後切碎，切的越細越好。最好是選用3分肥肉，7分廋肉的五花肉，想要做出一頓十全十美的餃子，選肉方面必須下功夫，要嚴格執行喲。
2、將肉餡放進盆中，分別加入料酒，蠔油和醬油{廚師界兩油}，生抽和老抽{廚師界兩抽}，鹽，薑末各適量。然後順著一個方向攪拌至上勁後再加些十三香、五香粉等乾料。餃子餡調料有順序，一般都是先放溼料｛醬油、花椒水等，其次是十三香等乾料，最後放油｝為了讓大家便於記憶，給大家總結出了兩抽兩油這種詞語，也就是生抽，老抽，醬油蠔油，常用的兩種調味品。
3、今天咱們的配菜登場亮相，它就是洋蔥，但是具體做法必須知道，不然也是白搭。兩個洋蔥用鹽水浸泡兩個小時，然後將洋蔥用刮子擦絲，再用刀切碎。
4、用手或者將洋蔥包紮在一個布包內，將洋蔥中的水分擠出來，擠出水分後放在肉中一起均勻的攪拌，但是步驟還沒有完結，咱們在洋蔥的基礎上，再添加上下面這兩個配菜，那才叫絕配。請看下面。
5、我們將暗中偷偷切碎的香菇末和木耳碎，然後這個時候咱們加入熟油和香油少許，一起倒進肉餡中進行攪拌，大家都是到，香菇有著菜中之肉的美稱。所以肉餡中再配些它簡直是完美。
但是無論如何搭配，最後最好是讓肉和餡的比例為1:1，當然也可以根據自己的口味進行調配，喜歡肉的比例多點也是可以的。之所以最後放油是因為油具有隔離作用，油可以將肉餡身上的味道裹起來，吃起來更香。包好餃子後，煮餃子也蘊含著訣竅，也一起跟大家說說吧。
6、鍋中入水，加一些鹽，防止餃子粘在鍋上破損，而且又不容易破皮。很多人不知道這個竅門，所以就跟大家講講。下方是做出的餃子的成品圖。
7、洋蔥與香菇再加上豬肉餡三者融在一起，加上在木耳的陪襯下，吃起來清香、清脆，很有嚼勁。一道味道鮮美，比較另類的餃子就完成了。不妨2019年春節，給咱們的老爸老媽嘗試一下這個包法。
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