中秋佳节，中国人自古就有吃大闸蟹喝雄黄酒赏月的习俗。我也赶着季节买了大闸蟹来吃，可是每次都把大闸蟹的蟹钳剩了下来，尤其是雄蟹的大钳子，敲开吃实在是费事，最终就剩了下来。
今天琢磨着做个啥菜吃，看到头天吃剩下的大闸蟹钳子，想绝不能浪费了，就灵机一动做个蟹钳粉丝煲来吃吧。这样不仅可以吃到我最爱的粉丝，还能让蟹的味道给粉丝增色不少，也顺便可以利用这些剩余的蟹钳，一举两得。
用鲜活大闸蟹拆出蟹粉和蟹肉再配以鸡蛋和粉丝大火快炒，干香可口，蟹粉浓郁，再加上豆芽，清香解腻，特别下饭，宴客也拿得出手。
其实螃蟹属于比较寒凉的食物，比较适合炒来吃，也适合搭配比较温热的食材，像是姜这样的就很适合搭配。大家就来看看我这道味道绝佳的蟹钳炒粉丝吧。
原材料：
蟹钳 香葱 粉丝 鸡蛋 黑豆芽 盐 鸡精 姜
做法：
1先将粉丝用开水泡软后沥干水分备用。
2粉丝用老抽拌一下上色。
3粉丝用水冲一下，控干水。
4黑豆芽摘掉老根，清洗干净控干水。姜、葱洗净，切丝。
5锅内水烧开，放油放盐将黑豆芽放热水锅里焯一下。
6蛋黄打散放入碗里打散。
7锅内放油，将蛋黄炒成桂花状。
8热锅放油放葱花、姜炝锅，将蟹肉爆香。
9放入粉丝两面煎一煎，再炒干身。
10放生抽、老抽、胡椒粉调味，再放入蛋黄和豆芽翻炒，放盐调味，出锅前放葱花增香。
小贴士：
1粉丝要炒散不粘锅，才会干香。
2粉丝要炒成金黄色先用老抽泡一下是为了上色。颜色也以浅黄为宜，所以老抽的用量不宜多，以免颜色过深。同时粉丝也不能泡的太久，以免粉丝变得太软。炒的时侯还要用小火，并且要勤翻锅，否则很容易炒糊。
3蟹腿要先拍开，好入味儿，也可以将蟹肉取出来。加入蟹黄更好吃。
4这种干炒的粉丝宜趁热吃，如果稍冷后再吃，口感会差而且噎人。
5没有蟹肉的时候，可以用海米，瑶柱、碎肉，鲜虾代替。
以上就是鑫雨霏霏关于蟹肉粉丝做法的分享，喜欢记的点赞、关注、收藏哦！如果你为带礼物发愁，不妨学做这个，肯定会给朋友惊喜。对于菜谱有什么疑问，也欢迎在下方留言分享哦！我会及时给大家答疑的。
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