魯菜：糖醋鯉魚糖醋鯉魚是山東濟南傳統名菜，據說最早始於濟南黃河重鎮——濼口鎮。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。黃河鯉魚的肉味純正，鮮嫩肥美，。成菜後，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。
川菜：魚香肉絲魚香”與“餘香”諧音，另一種說法是“餘香肉絲”。餘香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“餘香肉絲”菜名。
浙菜：東坡肉製作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
粵菜：白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，，不加配料且保持原味為特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮雞隻只要煮至剛好熟透，過熟會令肉質不鮮嫩，口感變得粗糙。當雞隻去毛後，便放入盛有開水的鍋中加熱，雞隻要完全浸入水中，當開水煲沸後便關掉爐火，讓熱水繼續把雞浸熟，，雞隻斬開後可能仍會有紅色的血水在骨裡，衛生上未必能完全符合要求。另一種煮法是把雞放在鍋內，用水蒸氣把雞蒸熟。
閩菜：佛跳牆又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，屬閩菜系。有100多年曆史，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。一百多年過去了，經過幾代名廚的改進，如今的佛跳牆主料精選“魚翅、鮑魚、刺參、大幹貝、鱉裙、魚肚、魚唇，把天上跑的、水裡遊的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成。在世界各地掀起了佛跳牆熱。
湘菜：臘味合蒸是湖南 傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，此菜臘香濃重，鹹甜適口，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是湘菜中傳統風味名菜。
徽菜：火腿燉甲魚甲魚是一種營養豐富的食材,許多人都喜歡用它來煲湯,煲出來的湯不僅味道鮮美,而且非常滋補。火腿燉甲魚是一道用甲魚作為主要食材的滋補菜餚,也是徽菜中的經典名菜。冬天來一鍋火腿燉甲魚,整個人都會覺得暖洋洋的
湘菜：煮乾絲大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，漢族傳統名菜，屬淮揚菜系。是一道既清爽，又有營養的佳餚，幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
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