醬油是廚房中必不可少的一種調味品，醬油具有獨特的醬香，味道鮮美，有助於促進食慾，炒菜時加點醬油，不但使菜色更加誘人，還能幫助提鮮，特別是在炒肉時，加入一勺醬油進去，炒出來的肉非常美味，除此之外，許多菜餚的烹製都離不開醬油，可以說醬油在眾多調味品中有著不可動搖的地位。
不過說到醬油，還是飯店裡的醬油最香，每次去飯店吃飯，菜一端上桌就能聞到濃郁的醬香味，菜色看起來也非常誘人，味道自然是不用說，就連菜裡的湯汁拌著飯吃都香，那麼為何飯店的醬油這麼香？後來詢問了飯店裡的大廚才知道，關鍵多加了“1味”，難怪比家常菜好吃。
平時我們在家裡炒菜用到的醬油就是超市裡賣的瓶裝醬油，用來炒菜也能起到上色增香的作用，可是比起飯店裡的醬油來，總是少了點味道，後來聽大廚們說才知道，是因為飯店裡的醬油都是經過調製的，大廚們一般會在醬油裡多加1味東西，也就是紫蘇，這樣調製出來的醬油味道特別好，那麼下面就把飯店裡的秘製醬油的配方告訴你們。
秘製紫蘇醬油
準備食材：普通醬油、大蒜、大蔥、紫蘇葉、生薑、冰糖、食用油
製作方法：
首先把大蒜去皮切片、大蔥洗淨切段、生薑洗淨切片，紫蘇葉洗淨備用，準備一口乾淨的鐵鍋，倒入適量的食用油，燒至5成熱時，倒入蒜片、蔥段、薑片和紫蘇葉，開小火併用湯勺不停攪拌，直到裡面的食材全部變色後，撈起鍋裡的食材丟掉。
倒入適量的清水在鍋中，大火燒開後，倒入一碗醬油、少許冰糖，最後再加入2片紫蘇葉，攪拌均勻後，煮1分鐘後即可關火，然後撈出紫蘇葉扔掉，再把鍋裡的醬汁盛出裝罐即可。秘製醬油就做好了，等到醬油冷卻後，蓋緊瓶蓋，放入冰箱冷藏，炒菜時在拿出來使用，可以保存很久哦。
以上就是飯店大廚告訴我調製秘製醬油的配方，炒菜時加入一勺秘製醬油，炒出來的菜和飯店的一樣香，大家學會了嗎？
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