趁着国庆假期
缪先生去菜场买了5只大闸蟹
本想着和家人享受美味
却不料心情反倒变坏了
为啥呢？你看——
△缪先生供图，红圈处是小孔
我买到了“注水螃蟹”？
事情的经过是这样的：国庆长假的一天，家住海宁市区南苑一里的缪先生从南苑菜场买了几只螃蟹回到家中，准备清洗时却发现其中一只螃蟹身上竟然有一个洞，很像“针孔”。
“我当时心里就有些不放心了。”缪先生告诉记者，“之前有太多的注水螃蟹的报道，我害怕自己也中了招。”
螃蟹煮熟之后，缪先生赶忙将有“针孔”的螃蟹打开查看，不料螃蟹身体的水分很多。
△缪先生供图
缪先生看到有“针孔”的螃蟹蟹壳里水比其他的螃蟹要多得多，这让缪先生更加认为自己买到了“注水螃蟹”。
之所以缪先生说不管是梭子蟹还是河蟹，都发现有注水现象，是因为缪先生的一个朋友之前买梭子蟹也遇到过这样的事
。梭子蟹上有“针孔”，而且一煮熟，一包水，跟蟹黄混合在一起，像蟹黄汤。螃蟹身上为什么会有“小孔”？
今天，记者带着缪先生的疑问来到了南苑菜场。
看见有一个摊位上全是螃蟹，便走上前向摊主请教。
摊主吴师傅卖螃蟹今年已是第二十个年头，听到记者的疑问，吴先生突然笑了起来，
“这是不可能的，他买的都是活的螃蟹，如果注水的话早就死掉了。”吴先生还特意拿出了几只梭子蟹和大闸蟹给记者看，记者发现“针孔”状的洞很是常见。
吴师傅告诉记者，螃蟹腿和钳上都有很多尖锐的刺，运输过程中高密度地装在一起难免会有磕碰，戳到别的螃蟹壳上，形成小孔，这些孔甚至会扎穿蟹壳，这基本上没法控制。
△网络配图
所以蟹壳上“针孔”其实是螃蟹的伤口，而并不是注水形成的。缪先生打开有“针孔”的蟹，发现水特别多，这跟蟹壳上的“针孔”无关，只是一个巧合。
试验！螃蟹“被注水”是否有可能？
虽然有“针孔”和没“针孔”的大闸蟹，除了水分多一些，在口感上几乎没啥区别，但缪先生显然对菜场卖螃蟹摊主吴师傅的说辞无法信服——哪有说自己卖的东西不好的道理？
那到底螃蟹“被注水”有没有可能呢？
为此我们特地从菜场购买了两只梭子蟹，还准备了针筒和水，实验验证缪先生的猜测。
用其中一只梭子蟹的蟹脚刺向另一只梭子蟹，发现只要稍微一用力就能在其腹部产生类似针孔的痕迹。即使在梭子蟹坚硬的外壳上，用同样的方式也能留下类似针孔痕迹。
这说明菜场螃蟹摊主吴先生的说辞或是正确的，梭子蟹在大批量运输中的确有可能因为相互挤压留下伤口。
但这样就能判断“注水螃蟹”不存在吗？我们继续试验。
实验前，用秤称了螃蟹的重量为199克。在针筒里注满50毫升的水后在螃蟹的腹部将针筒插入并将水注入螃蟹体内。发现，在给螃蟹体内注水的同时，针孔部位有水不停地反流出来。50毫升的水注完后又将其放在秤上，发现此时螃蟹重量为205克。5分钟后螃蟹的蟹脚呈现僵硬状态，嘴里不停有气泡吐出，没有明显的生命迹象。
从实验结果看来，螃蟹被注水后生命力就有所下降，并且用注水来使螃蟹增重的效果并不明显。
如果觉得这个试验还不够权威，那么小编给你找来了权威说法↓
官方实验
浙江台州市椒江市场监管局和椒江消保委组织人员，在万济池菜场的免费快速检测室内，在媒体记者、群众代表和直播网友的共同见证下，
曾做螃蟹现场打针实验。
为了体现公正性，买螃蟹的是义工，并随机买了3只公蟹3只母蟹。
还是为了公正性，做实验的是育才小学的生物老师：林老师。
又是为了公正性，记录数据的是义工小学生。
实验设计是这样的！
3只螃蟹：一只放着做对比，一只打3毫升水，一只打3毫升明胶。
实验结果明白人都猜得到~
3只公蟹：10分钟后，打胶的那只奄奄一息，手指放进钳子里面都没事。至于没打那只，圆珠笔都给它钳断了。
3只母蟹：打胶的不到10分钟就归天了。
为了增重而注水（或注胶）的说法，是站不住脚的！螃蟹打针会赔得血本无归！
记者特地咨询了有关部门。得到回复：不管怎么样，市民如果对买到的螃蟹有质量疑问，可以向12345政务服务热线举报投诉，执法人员会到现场进行调查处理。
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