趁著國慶假期
繆先生去菜場買了5只大閘蟹
本想著和家人享受美味
卻不料心情反倒變壞了
為啥呢？你看——
△繆先生供圖，紅圈處是小孔
我買到了“注水螃蟹”？
事情的經過是這樣的：國慶長假的一天，家住海寧市區南苑一里的繆先生從南苑菜場買了幾隻螃蟹回到家中，準備清洗時卻發現其中一隻螃蟹身上竟然有一個洞，很像“針孔”。
“我當時心裡就有些不放心了。”繆先生告訴記者，“之前有太多的注水螃蟹的報道，我害怕自己也中了招。”
螃蟹煮熟之後，繆先生趕忙將有“針孔”的螃蟹打開查看，不料螃蟹身體的水分很多。
△繆先生供圖
繆先生看到有“針孔”的螃蟹蟹殼裡水比其他的螃蟹要多得多，這讓繆先生更加認為自己買到了“注水螃蟹”。
之所以繆先生說不管是梭子蟹還是河蟹，都發現有注水現象，是因為繆先生的一個朋友之前買梭子蟹也遇到過這樣的事
。梭子蟹上有“針孔”，而且一煮熟，一包水，跟蟹黃混合在一起，像蟹黃湯。螃蟹身上為什麼會有“小孔”？
今天，記者帶著繆先生的疑問來到了南苑菜場。
看見有一個攤位上全是螃蟹，便走上前向攤主請教。
攤主吳師傅賣螃蟹今年已是第二十個年頭，聽到記者的疑問，吳先生突然笑了起來，
“這是不可能的，他買的都是活的螃蟹，如果注水的話早就死掉了。”吳先生還特意拿出了幾隻梭子蟹和大閘蟹給記者看，記者發現“針孔”狀的洞很是常見。
吳師傅告訴記者，螃蟹腿和鉗上都有很多尖銳的刺，運輸過程中高密度地裝在一起難免會有磕碰，戳到別的螃蟹殼上，形成小孔，這些孔甚至會扎穿蟹殼，這基本上沒法控制。
△網絡配圖
所以蟹殼上“針孔”其實是螃蟹的傷口，而並不是注水形成的。繆先生打開有“針孔”的蟹，發現水特別多，這跟蟹殼上的“針孔”無關，只是一個巧合。
試驗！螃蟹“被注水”是否有可能？
雖然有“針孔”和沒“針孔”的大閘蟹，除了水分多一些，在口感上幾乎沒啥區別，但繆先生顯然對菜場賣螃蟹攤主吳師傅的說辭無法信服——哪有說自己賣的東西不好的道理？
那到底螃蟹“被注水”有沒有可能呢？
為此我們特地從菜場購買了兩隻梭子蟹，還準備了針筒和水，實驗驗證繆先生的猜測。
用其中一隻梭子蟹的蟹腳刺向另一隻梭子蟹，發現只要稍微一用力就能在其腹部產生類似針孔的痕跡。即使在梭子蟹堅硬的外殼上，用同樣的方式也能留下類似針孔痕跡。
這說明菜場螃蟹攤主吳先生的說辭或是正確的，梭子蟹在大批量運輸中的確有可能因為相互擠壓留下傷口。
但這樣就能判斷“注水螃蟹”不存在嗎？我們繼續試驗。
實驗前，用秤稱了螃蟹的重量為199克。在針筒裡注滿50毫升的水後在螃蟹的腹部將針筒插入並將水注入螃蟹體內。發現，在給螃蟹體內注水的同時，針孔部位有水不停地反流出來。50毫升的水注完後又將其放在秤上，發現此時螃蟹重量為205克。5分鐘後螃蟹的蟹腳呈現僵硬狀態，嘴裡不停有氣泡吐出，沒有明顯的生命跡象。
從實驗結果看來，螃蟹被注水後生命力就有所下降，並且用注水來使螃蟹增重的效果並不明顯。
如果覺得這個試驗還不夠權威，那麼小編給你找來了權威說法↓
官方實驗
浙江台州市椒江市場監管局和椒江消保委組織人員，在萬濟池菜場的免費快速檢測室內，在媒體記者、群眾代表和直播網友的共同見證下，
曾做螃蟹現場打針實驗。
為了體現公正性，買螃蟹的是義工，並隨機買了3只公蟹3只母蟹。
還是為了公正性，做實驗的是育才小學的生物老師：林老師。
又是為了公正性，記錄數據的是義工小學生。
實驗設計是這樣的！
3只螃蟹：一隻放著做對比，一隻打3毫升水，一隻打3毫升明膠。
實驗結果明白人都猜得到~
3只公蟹：10分鐘後，打膠的那隻奄奄一息，手指放進鉗子裡面都沒事。至於沒打那隻，圓珠筆都給它鉗斷了。
3只母蟹：打膠的不到10分鐘就歸天了。
為了增重而注水（或注膠）的說法，是站不住腳的！螃蟹打針會賠得血本無歸！
記者特地諮詢了有關部門。得到回覆：不管怎麼樣，市民如果對買到的螃蟹有質量疑問，可以向12345政務服務熱線舉報投訴，執法人員會到現場進行調查處理。
——end——
閱讀更多 諸暨日報愛諸暨 的文章
