中秋快要到啦，正是螃蟹最肥的時候，多少人都盼著那一口大閘蟹，滿滿的膏和油，想想都滿足。
但是，偏偏卻有人流傳“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會中毒”、“蟹黃會致癌”等等說法。嚇得麻麻都不敢買螃蟹過節了！真是過分！今天廣衛君就來科普一下，這到底是怎麼一回事！
綜合自科普中國、謠言過濾器及網絡
柿子＋螃蟹＝中毒？
柿子和螃蟹一起吃真的會中毒嗎？事實到底是怎樣的？今天就給大家說清楚！
傳言：
柿子當中含有維生素C（具有還原性），螃蟹屬於甲殼類生物，其中含有五價砷元素，當兩者一同食用之後，維生素C就會將五價砷元素還原為三價的砷化物（三氧化二砷），這種物質也就是大家所熟知的“砒霜”，是一種劇毒物質。
真相：
首先，柿子中的維生素C將螃蟹當中的五價砷轉化為三價砷本身只存在理論上的可能，一般情況下只可能在實驗室中完成，實驗條件非常苛刻。
其次，拋開劑量談毒性，都是耍流氓。比如，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的無機砷來計算分析，想要讓這些砷元素全部被維生素C還原成砒霜（三價砷），理論上需要“一次性”攝入“超過100公斤”的螃蟹，才“有可能”會發生中毒反應。
關於“柿子＋螃蟹＝中毒”的說法並不靠譜，大家該吃螃蟹還是吃，如果真的一次性吃100公斤螃蟹，在毒性發作之前，你可能已經撐死了。
柿子+螃蟹會得結石？
某些謠言黨真是亡我吃螃蟹之心不死。
傳言：
螃蟹是一種富含優質蛋白質的食物，而柿子中富含鞣酸（單寧酸），特別是在沒有完全成熟的柿子中，含量非常高。當同一時間身體攝入鞣酸和蛋白質之後，這兩種物質就會發生反應，鞣酸和蛋白質反應會形成一種不溶於胃酸的沉澱物質。
鞣酸還會導致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而就會降低胃部機能，導致“消化不良”，甚至出現胃結石等情況。
真相：
其實這種說法並不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。
對於正常人來說，考慮平常所吃的柿子的數量和螃蟹的數量，根本不至於導致出現消化不良的情況。比如就算你一次性同時吃了十個柿子和十隻螃蟹，可能會出現一些“消化不良”的問題，但是稍微調整下餐飲食，緩一會就會恢復狀態，根本不會出現言論中所說的“結石”等問題。
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所以，“柿子＋螃蟹＝結石”的言論屬於謠言，對於正常人來說，只要科學食用，並不存在什麼問題。
蟹黃致癌又是怎麼回事？
傳言：
每年螃蟹上市的季節，都會有一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。網帖稱紐約市相關部門將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因為其中含有很多化學汙染物。
真相：
其實紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業汙染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能並不適用。
首先，很多人會擔心螃蟹生長環境不夠衛生，例如存在重金屬汙染，有毒有害物殘留汙染等。事實上，我們今天能吃到的螃蟹絕大多數都是人工養殖，並非在未知溝渠中抓捕。因此，在正常養殖環境中養殖的螃蟹，衛生安全問題大家完全可以放心。
其次，再幹淨的養殖環境都無法達到未受汙染的天然環境的衛生標準，即便是養殖環境中存在一定的汙染物，也無需擔心。因為其汙染物集中的部位不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不能食用的部位。所以，大家對蟹黃的衛生問題大可放心。
建議：對於蟹黃的營養成分來說，它是屬於一種營養豐富、熱量低的食物，正常人可以放心食用。但是我們需要注意攝入量，每天控制在40-70g左右（大概1-2個），畢竟螃蟹是應季食物，不宜常年吃。
如何健康吃螃蟹？
如果實在擔心吃螃蟹出問題，那麼請適量食用。
螃蟹是一種味道極其鮮美的食物，但是其中含有較多的膽固醇物質，每100克河蟹當中含膽固醇267毫克，相當於半斤肥肉當中膽固醇的量。建議正常人單次食用螃蟹不超過2只（肉100克），對於高血脂、痛風等慢病人群，要少吃。
螃蟹中容易攜帶寄生蟲、細菌等有害生物，為了避免威脅，要完全加熱。另外食用螃蟹最好“清蒸”，還原美味的同時，避免大量油脂的攝入。
對於螃蟹過敏的人群要拒絕食用螃蟹，胃腸存在消化、代謝問題的人群最好少吃螃蟹。
其次，生活中請拒絕食用死螃蟹、生螃蟹，避免食物中毒。
柿子可以放心吃嗎
啊，錯了，不是這個“世子”。
秋天，也是吃柿子的季節，只要適量，衛生，是沒有問題的，不過，對於一些特殊人群來說，不合理進食柿子的確會給胃部帶來威脅。
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對於胃容積較小、本身存在消化不良的、胃酸分泌過多或者過少的、胃排空減慢的人群要注意。同時，糖尿病晚期或者存在腎功能受損的、之前做過胃部手術、存在腸易激綜合徵等腸道疾病的人群也要謹慎食用柿子。
另外，在選購柿子的時候，建議大家選購大小勻稱、果實飽滿、果實鮮豔、果皮上沒有斑點、無傷爛、無裂痕的柿子。
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