“
酒香不怕巷子深！
”
“苍蝇馆子”是成都人对街边餐馆的爱称，基本定义为：面积不大、装修设施简陋、卫生一般，就如苍蝇般小而全。
苍蝇馆子竞争激烈，所以味道是它生存下去的法宝，久之，“苍蝇馆子”就成了味道好、价廉物美的代名词。
而成都人对于“苍蝇馆子”的爱好，也如苍蝇般闻得到味道，不管巷子再深，也找得到，并呼朋唤友，免费宣传。
近两年，美食之都作为了成都的软实力在全国闻名，“苍蝇馆子”也扛起了“市井美食”这面大旗，让外地人趋之若鹜。
每个成都人说起私藏的“苍蝇馆子”，都可以油爆爆的说出一堆。对于吃，成都人民是认真的，只要好吃，其他都是可以忽略的。
今天推荐的这家“苍蝇馆子”，就是我的私藏毛肚火锅店，不临街、不当道，不做宣传，仅凭一道毛肚，到了饭点门口排长龙，食客们吃的就是：新鲜、健康、味美！连明星刘德华都带剧组在此聚餐。
美 味 不 可 挡
走进毛肚火锅店，你简直找不到火锅店的感觉，觉得走进了招待所、农家乐。除了飘来的阵阵火锅香，才晓得找对了地方。看到停得满荡荡的车车，就晓得应该味道不错。
院子是三面环绕的二层楼，中间还有个小花园，听朋友介绍，这里以前是个啥子会所，所以修得周武郑王的，各种大小包间都有。后来取缔了，就变成火锅店。
老板也懒得装修，反正来的人吃的也是味道，虚头巴脑的就不来了。食客们在此也是来也是冲着美味来的，所以也不讲究，房里可以吃，走廊一样吃的展劲。
等到锅儿端上来，很平常，红汤上飘得干海椒、青花椒、葱段段，感觉家头吃火锅都比它多点翘头。
蘸水也没啥子新意，就是老五样：蒜泥、香菜、青菜颗、大头菜、葱葱，最后再来个豆豉海椒碟，据说这就是秘方之一。空口吃了点，豆豉香和辣椒香都很浓，感觉光是这碟海椒，都能下两碗干饭。
既然叫毛肚火锅，这家的毛肚肯定是不错的。先不说好坏，个人吃了就晓得。毛肚端上来，也看不出好出彩，只是觉得好大一片。
要了原汤碟，等到锅头烧滚了，拈片毛肚，开烫。数到第十一声，起锅，蘸料，吃起走！这哈晓得这锅红汤和蘸料的香了，融合得恰到好处，咸辣有度，不觉得燥，但又让味蕾瞬间就开了。
十一下，大约7-8秒，毛肚烫得刚刚卷，吃起来不辣但有辣椒的香，不麻但有花椒的酥，蘸碟降了油温，填了清香。
嚼起来，脆生生，有嚼劲，完全颠覆了以往毛肚有点绵扯扯的印象，甚至有吃脆萝卜的卡卡声。强烈推荐毛肚哈，他们家的招牌，我们四个人，吃了十一份。牛黄喉也推荐，也是很有嚼头又入味的。
对于牛舌，觉得有心理作用，基本很少吃，但这家的牛舌，还是整了几大片。厚实，入味，嚼起很有劲，牛舌特有的绵劲完全融进了火锅的香。
牛杂也是必点的，感觉这锅汤，这蘸碟，才能压住牛肉的腥膻味，才能烘托出牛肉系列的浓郁，真的相得益彰。那种其他食材没有的鲜，让口舌之欲得到充分满足。
除了牛肉系列，再强烈推荐豆芽哈。多的不说，吃了三份，如果不是毛肚点多了怕浪费，估计还要点三份。觉得豆芽就是为了毛肚火锅而生的，简直吸取了牛肉和汤锅蘸碟的精华，又保持了本身的清脆和爽口，巴士得板。
这家毛肚火锅，简直就是“苍蝇馆子”的标配，味道第一，尤其毛肚鲜、香、嫩、脆、爽，才被涨翻了两天，就又想了。
虽然地处一个河边卡卡头，但口碑是最好的广告，所以这家毛肚火锅还是名声在外，明星刘德华还专门在此请剧组大快朵颐。所以一开十几年，本地人都晓得，也算地标建筑了哟。
新 鲜、健 康 看 得 见
说到这家毛肚火锅，好吃是有原因的，在餐馆门口有条河，河的对面那个黄色的房子背后，就是一个杀牛场。所以，他们家的牛肉系列，绝对新鲜，过个桥，就送到了，基本等于点杀。
毛肚其实就是牛胃，形状是耳朵样，一大坨，层层叠叠，吃的时候，需要一片片的手撕下来。
因为货新鲜，所以他们家的毛肚基本上是洗干净，直接上桌。不像其他的地方的火锅毛肚，长途运输中为了保证新鲜，总要加点啥子。
厨房的阿姨，现场演绎了新鲜毛肚如何收拾的，看得我那叫一个眼界大开，觉得吃个饭都涨了姿势。
吃他们家毛肚，简直放心。真正的原汁原味，无添加、无加工，怪不得那么好吃。
老 成 都 的 休 闲 生 活
这家毛肚火锅的位置很好，就在河边上，停车方便不说，吃完了还可以在河边喝茶。
初秋的成都，其实是非常舒服的季节。有点昏昏太阳，又不太热，喝点坝坝茶，摆点闲龙门阵，一下午也就打发了。
晒晒美女的养生茶，摆点八卦，说说工作、生活中的问题，友情其实也是很抚慰人心的一包药。
其实，成都人的日子就是这样，吃好了，喝好了，摆好了，一天也就过了。
说了二半年，还没说这家好吃的毛肚火锅的地址，就是广汉向阳镇政府旁边的唐毛肚，直接导航就能到。距离市区40公里左右，半个多小时就到了。
成都还有很多唐毛肚一样的“苍蝇馆子”，欢迎后台留言告诉我们，也可以约到一起采稿哟。
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出品：成都全接触
文： 过过 | 主编：JYCrow
由成都全接触整理发布
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