油煎南瓜花
夏秋，各种花儿盛开，芬芳而美丽地点缀生活的同时，也是它们缤纷入席，化为餐桌上一道道珍馐美味的时节。
黄花菜色彩艳丽，作为菜食佐料，虽说只是烹调时掺上几根，那股香味，是只能意会不好言说的。进入夏季，黄花菜进入盛花期，叶丛中抽出长长的花葶，漏斗形的金黄色的花一朵朵开在花葶顶端。金黄色的花蕾，没有开放之际，形状仿若金针，所以人们又给黄花菜取了个颇富神韵的名字“金针菜”。采摘回来的黄花菜，洗净放在锅里蒸一下，然后放在阳光下晒。晒三两天，干了，用塑料袋装起来，等到中秋过年时作为烧鸡烧肉的配料，是难得的美味，其味鲜美，独具风味。
五黄六月烂韭菜，到了夏秋，韭菜就老了，口味和营养价值大打折扣，干脆就不割了，留着它长韭薹。生出的白色花簇，在欲开未开时采摘，可磨碎腌制成酱食用。做好的韭花酱，吃上一年也不坏。在北方，做韭花酱常见的方法是加入辣椒和生姜，将它们切碎和韭菜花放在一起，在石臼里捣碎，加盐后放进陶罐或玻璃瓶里保存，吃时挖出一碟，淋上香油，是一道不错的小菜。和热豆腐拌在一起，更是绝配，雪白豆腐，碧绿韭花酱，看着就有食欲。当然，更多时候还是夹在松软的馒头里吃，味道很不错。韭花酱的做法有很多种，依据地域的不同和个人的口味而定。
南瓜花是乡村的魂。恬静清幽的早晨，母亲踏着晨露到村头的菜地里摘南瓜花。荡漾在绿海里的南瓜花，一朵朵就像橘黄色的小喇叭，深黄色的花蕾，浅黄色的花瓣。采满一大竹篮子南瓜花，用清水洗净，一枝枝放好。往盆里舀上面粉，往里面打上几个鸡蛋，倒上水稀稀地和匀，然后往锅里倒上少许油，烧热，把南瓜花一枝枝放入面稀里荡一下，再放到油锅里煎。不一会儿，一只只金黄色的油煎南瓜花就做好了。吃到嘴里，有股淡淡的花香，酥脆可口，黄黄的花粉与面粉糅合到一起，有股甜丝丝的味道，真是人间少有的美味。
母亲采南瓜花从菜地里回来时，有时会从村后的池塘里摘几朵荷花，给我们做色泽金黄的油炸荷花酥。白色荷花瓣提前洗净晒干后，母亲小心翼翼地在那花瓣上抹上一层豆沙馅，对折叠起，在打好的蛋液里蘸一下，随后放进油锅里炸至金黄，捞出后放在盘子里撒上一小把白糖。简单的原料经过母亲的锦心慧手烹制后，变成了一盘美味的荷花酥，整个院落的空气中芳香四溢，品尝后满口生香。
鲜花入馔，古已有之。诗人屈原《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。日常鲜花当菜蔬食用，吃得最多的是韭花酱、南瓜花、黄花菜。清晨推开院门，提个小竹篮子，去到绿茵茵的菜园里，呼吸着清新的空气，采一把花瓣上带着田间露水的花儿，细细端详新鲜可爱的花儿，是乡间晨曲中透明的花语。
来 源丨《四川政协报》2018年07月27日第04版
图文编排丨董 彦
校 检丨杨 晨
终 审丨余 泳 忠
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