海峽網
福州魚丸百分百都是用淡水魚打成，因為用淡水魚成本非常低，吃起口味不能Q彈，福州浦城豆腐丸，丁盞糕呢，還有街邊酸菜餅還是蠻不錯的，還有福州肉燕，油條，油餅，廈門封肉，碗仔果，大腸血，煎包，面線糊，油條，肉凍，海蠣炸，煎蟹也都是福建地區比較有代表性的美食和小吃。
德慶竹高粉，味道一流，食過返尋味，地址龍母大街，即是和味煲仔飯店，君悅酒店邊50米，有機會可以嚐嚐，作為在福建打工幾年的湖南人，說到對口的福建美食：泉州的面線糊，永春的老鴨粉絲湯，永安豬腦髓炒酸菜，吃起來也都是蠻不錯的。
連江奇達魚丸也不錯，地道，魚味濃郁，，富有彈性，不含任何添加劑，以新鮮命魚做的，屬於有磷魚，比鰻魚，馬鮫好，只有識貨才能知道，不要比價格，要比質量，沙縣小吃最好吃的應該是，酸菜牛肉粉.酒糟泥鰍湯，薄荷黃鱔粉，燻,鮮鴨，燻肥腸，酸菜泥鰍幹，燻全兔，這些都是去沙縣必點的。
商丘身邊事兒
福建各縣市最具代表性的小吃是什麼？
說起舌尖上的美食，就不得不談談福建各類的美食小吃，不少遊客也慕名前來福建品嚐。那麼在福建哪個地方吃什麼小吃才最正宗呢？以下我就為大家介紹一番。
福州
福州魚丸
福州魚丸多用鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。色澤潔白玲瓏晶亮，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
長樂冰飯
將糯米煮好放涼，再加入冰水、冰沙，再加上椰果、銀耳、西瓜（菠蘿）、紅豆、花生等一類的東西，一碗冰飯就成了。
永泰蔥餅
永泰蔥餅表面綴著層密密的白芝麻，肚子裡裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉，咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。
羅源番薯餜
番薯餜也叫“番薯餃”。餜皮用煮熟番薯與番薯粉揉制而成。餡用蘿蔔絲、白菜絲或者冬筍，另加入肉丁、牡蠣、蝦肉、香蔥、老薑，下墊柚葉籠內蒸熟，鮮香可口。
連江海鮮鍋邊
鍋邊，又稱鍋邊糊或鼎邊糊，連江鍋邊成了各地鍋邊中的佼佼者，主要是有海鮮為配料，味道更為鮮美。
廈門沙茶麵
沙茶麵，鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上。
漳州手抓面
手抓面又稱:“豆乾面份”或“五香面份"”，鹼麵條煮熟趁熱在竹篩上鋪成手掌大的圓形薄片。在面份上放上炸豆乾或五香卷，加甜麵醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份捲起來用手抓著吃。
晉江土筍凍
土筍凍又稱“土鑽凍”，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳，“土筍”為主料，壓破洗淨熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。
三 明
明溪客秋包
明溪客秋包即蕨須包，將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、乾貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐乾等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後醬油、味精、豬油。
寧化燒麥
燒麥是寧化客家傳統小吃，客家的燒麥跟我們平常吃的燒麥有很大的區別。他們以精選地瓜粉、芋子為主原料，配以新鮮瘦肉、蝦米、筍、蘿蔔、蔥等配料和調料。
將樂擂茶
將樂擂茶用料講究，製作獨特。器具有：口徑35釐米、內壁有輻射狀紋理的陶製擂缽，一根70釐米長的茶樹枝或白蛇藤作成的擂茶棍，撈濾碎渣的竹製笊籬等。原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，並根據需要變換不同配料，如魚腥草、川芎、藿香、鳳尾草等。
沙縣拌麵扁肉
說到沙縣全國人民都熟悉的自然就是“情侶套餐”——沙縣拌麵扁肉
莆田滷麵
莆田滷麵，蒜沫爆香，加香菇、白菜絲、魷魚乾、乾貝、蝦仁和地瓜粉蘸勻的瘦肉翻炒，後倒入水，燒開後，加勾芡，鴨蛋打碎攪拌均勻後徐徐倒入沸湯中，加入調味料起鍋即可。
邵武腳掌餈
腳掌餈又名靠粘提（方言），小吃外形有點類似與人的腳跟，同包餈一樣都是用米漿烹製出的一款類似於粿類的糕點小吃。
龍 巖
永定區永定牛肉丸
永定牛肉丸在閩西久負盛名。製作時選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥肉，均勻切成一釐米厚的層肉，用乾布汲幹水分，然後剁碎並反覆拍打，使肉色轉為鮮紅柔韌，加入適量鹽、木薯粉，反覆揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。
寧 德
福鼎肉片
福鼎肉片，肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好。
霞浦閩南糊
“閩南糊”是用霞浦三沙特產的蝦仁、墨魚和瘦肉、香菇、筍乾、芹菜、蔥等切成細塊，煮熟作湯料，然後把三沙出產的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進煮熟的湯料中，同時用一根特製的木棍用力攪拌，並不斷地往鍋邊沿添加豬油，直至鍋裡的地瓜粉煮熟變成暗綠色，再灑進炒熟去膜的花生米即可。
壽寧立夏糊
立夏糊，就是把米磨成米漿，與肉沫、豌豆、菜乾、海鮮、百合花瓣等一起煮成的粥。
（海峽網：劉微）
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香水百合127826677
福建福州，
有一種極為精巧的小吃。
肉包著肉，
形似餛飩卻不是餛飩，
最為精妙之處在於“皮”。
2mm的麵皮，
你看不出，也吃不出，
它是用什麼做的、怎麼做成的。
但只要吃過，
便難以忘記那美妙的口感：
脆嫩滑爽、淳香沁人。
郁達夫曾在《飲食男女在福州》一文，
稱之為“福州獨有的特產”。
這個如藝術品一般的“餛飩”
名為“肉燕”。
陳君凡，“同利肉燕”的第四代掌門。12歲開始拿起棒槌打燕皮，一打就是50年。他所經營的“同利肉燕”已傳承五代，歷經三朝，是一家有著一百三十多年製售燕皮歷史的“中華老字號”。
在福州，無人不知同利肉燕，無人不食同利肉燕。因而，有著“無燕不成宴，無燕不成年”的說法。
聚米生活
特產算小吃嗎……具體是哪些縣市不盡其祥，大概說些自己吃過的吧，南平的比如建甌光餅，燻鴨，禮餅之類的，三明就知道沙縣小吃，龍巖好多小吃，但不知道食名，閩南一帶也好多吃的，比較有特色的比如土筍凍，雞仔胎，沙茶麵！
