涮涮锅，是一种较一般中式火锅更为简单的吃法，口味较清淡，通常是一人一灶一锅。汤汁具有蔬菜的清香也有肉汁的香浓，以味噌与昆布高汤等为汤底，有时候使用的汤底是用柴鱼或鸡骨、大骨去熬的，再加以调味；依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。涮涮锅的调味料主要以盐、味精和糖为主；蘸酱配料有葱末、蒜末、辣椒粉、柴鱼酱油、沙茶酱等。
起源：二十世纪初期占领中国东北地区的日本人将当地涮羊肉的烹饪方式带回日本，不过现在的涮涮锅的内容已经大异其趣，早期是涮牛肉薄片，现在已发展成涮各种肉类薄片或海鲜。
幸福吃法：涮牛肉，不宜煮太老，用筷子夹住涮5-6下，6分熟即可(或涮7-8下，8分熟)，蘸上台湾沙茶酱(香口)或日式和风酱后入口。一口牛肉一口汤，真是幸福的不得了！
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