安康網 提到安康酸菜，那先得從安康的幾個諺子說起。“三天不吃酸、走路打躥躥”這應該是傳播最廣的一個安康諺子，流露的是安康人對酸的依賴和偏好；“金罐罐、銀罐罐，不如我的土罐罐”說的是安康酸菜醃製的工具；“酸菜麼得巧、一天攪三攪”說的是安康酸菜醃製竅門；“蘿蔔纓子刀刀菜，春不老半年不得壞”說的是安康酸菜醃製的核心食材。酸菜兩摻面是諸多酸菜吃法中最具安康特色的代表，一半豌豆麵與一半麥面在漢江水的調和下，經過反覆搓揉摻擀，兩種麵粉化作一種新的食材 兩摻面。(安康美食薈)
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