目前，中国啤酒市场已被华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五大寡头瓜分，然而2014年来持续的负增长迫使这些企业开始开拓高端啤酒市场。这意味着通过低价高产的拉格推动销售额的方式已显颓势，啤酒的高端化和多元化发展，势不可当。
首先我们都知道，啤酒会使用以下四种基本的原料：水，麦芽，啤酒花和酵母，它们也是精酿啤酒厂无法节省的成本之一。
工业啤酒的衰退不仅对于国内的进口啤酒经销商来说是个商机，也激发了中国小型精酿酒厂的活力，同时促进了大型酒厂向高端化的转型。国内啤酒市场的趋势为进口增加，大厂转型，小型精酿酒厂如雨后春笋般遍布各地。
中华啤酒在西藏5000米的雪山上。
麦芽：
说到麦芽麦芽 - 成为酿造啤酒的酒精来源 - 大型酿酒厂与工艺啤酒厂相比，有三大优势。他们巨大的规模让他们要求麦芽供应商降低价格。他们将玉米或大米 - 比传统大麦便宜 - 融入他们的啤酒。与工艺啤酒厂相比，它们通常生产酒精含量较低的啤酒，因此每桶啤酒所需的麦芽量明显较少。工艺啤酒厂也可能使用少量的特制麦芽来为最终产品添加特殊的风味。
酒花：
啤酒花是为大啤酒贡献许多独特风味的草本植物，特别是在工艺啤酒世界中最畅销的啤酒花。他们最为人所知的是为啤酒添加苦味，但啤酒花数百种，每一种都为啤酒贡献自己的味道。某些啤酒花品种近年来受到工艺酿造商的追捧，价格已经创下历史新高。
酵母：
非常多的大型啤酒厂和一些工艺酿造商自己种植酵母，所以其成本对于他们来说几乎可以忽略不计，但大多数酒厂为了保证产品的稳定性仍然会选择采购酵母，因为采购的酵母能够发酵好的啤酒。
啤酒花不是啤酒开出的花，但可以说它是啤酒的灵魂。在风味及风格如此多变的啤酒世界里，啤酒花起着至关重要的作用。
可能很多小伙伴对啤酒花感到很陌生。实际上啤酒花是一种叫蛇麻的爬藤植物的“球果”，新鲜的啤酒花看上去像是一个迷你版的绿色松塔。
中华啤酒严格采用德国纯酿法进行28天的发酵期精心酿造而成。
如今，精酿酒厂已在中国大大小小的城市遍地开花，除了引入精酿啤酒的外国人创立的酒吧，如拳击猫、大跃之外，不少中国的自酿爱好者也开设了自己的酒厂，如牛啤堂、高大师。他们在啤酒中加入了中国的元素，汲取了茶文化和当季的水果，开发出令人眼前一亮的产品。网络的经销商加速了精酿啤酒的推广。
而国内知名的精酿酒厂，熊猫精酿在五月份完成了1.19亿人民币的A轮融资，由华通集团领投，此举无疑将大大提升其产量，甚至国际地位。
大型啤酒集团不断吞逐有成效的精酿酒厂，并弥补了小厂在运输上的困难，从而进行国际市场的推广。国内的一些啤酒厂也在做着这方面的转型。比如青岛啤酒，去年主打做IPA，受到了广泛的关注，并且还开启了精酿机甲进行全国巡回活动，并且展示其酿造过程。百威英博也不甘落后，不断的收购美国的大型酒厂。就连喜力也是接二连三的推出新品，琥珀艾尔和IPA，受到广泛关注。
精酿啤酒与工业啤酒的区别对比
中国目前缺乏一个正规的精酿啤酒协会。目前在中国，各地区的家酿协会风生水起。几年前啤博士也将啤酒裁判认证协会（BJCP）引入中国，借此提高啤酒爱好者对啤酒文化的认知和专业性。然而行业的发展离不开相互的交流和具有政治影响力的协会。闭门造车只会导致生产的啤酒质量参差不齐，口碑下降。国内对于精酿啤酒的认知还处于一个非常模糊的阶段 。精酿啤酒在很多人眼里，只是一个体现身份和品味的产品，而忽视了产品背后的文化和故事。
在美国，不同协会之间的协作便非常高效，共同推动了啤酒行业的发展。美国酿酒协会一直致力于改变国家政策，以帮助小型酒厂的启动，同时还雇有专业的数据分析团队，预判整个市场的走势，给整个行业引路。
美国酿酒协会目前给出的定义是小型、独立和传统。这代表了只有年产量低于600万桶，酒厂自身控股75%，遵循传统与创新的原材料和发酵方式的酒厂，才可以称得上是精酿酒厂。近日，美国酿酒者协会推出了精酿啤酒的标识，进一步增加了其在消费者中的认知度，以方便购买决策。精酿标识在美国的推出，一定程度上是在帮助小型精酿酒厂反抗大型集团在渠道上的优势，从而在垄断的趋势下夹缝中求生存。虽然，精酿一词与酒的质量没有直接联系，但因为小型酒厂开创了五花八门的啤酒风格，具有创新精神，精酿啤酒往往暗示了风格的多样性。
喝中华啤酒，交天下朋友
“啤酒中高端化。”中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇向《每日经济新闻》记者表示，这是啤酒业价值回归的一个过程。“啤酒一直是过度竞争行业，过去，价格竞争是主线，如今行业竞争格局基本趋稳，产品结构的改变、行业格局的再造，必然让产品结构发生质的变化，向中高端发展，向价值回归，不可能一直廉价下去。
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