想说一口地道的北京话，那就必须得学会和吃有关的北京土话，不然的话，和北京朋友一起吃饭的时候，对方问你要不要喝“大白牛”，你肯定就会一头雾水了。锅挑儿、闷一个、撅一瓶、二嘚子、汆儿……学会这些北京餐饮“黑话”，您就能平趟北京馆子了。
【表示“吃”的意思的北京土话】
“吃”这样一个简单的动作，在北京土话中，却有很多词来表示。相声大师侯宝林与郭启儒表演的相声《北京话》中就有这方面的表述：
侯宝林：你比如说一个“吃”吧。
郭启儒：哦。
侯宝林：一个“吃”就有很多说法。这儿搁个馒头，你把它吃了。
郭启儒：这不就得了吗？
侯宝林：有很多词儿形容“吃了”。
郭启儒：还有什么词儿？
侯宝林：你把它餐了。“餐”原来是文言。可搁在这儿，它算土语。还有，你把它啃了，你把它开了，你把它捋了。再多用一字儿，你把它垫补了。这就叫做北京话的土语。
【北京土话中的吃饭拟声词】
特儿喽：简单吃上一口
吸溜：往嘴里吸汤发出的响声
唆罗：用嘴吸吮食物，最常见的是嗦罗冰棍儿
咂摸：指吃完饭吧唧嘴回味的样子，常用词“咂摸滋味”
【锅挑儿和过水】
老北京吃炸酱面，冬天讲究吃热的面，用地道的北京话说出来叫做“锅挑儿”，注意可别念成“锅儿挑”，那可就露怯了。所谓“锅挑儿”，就是指面条完全不过水，从锅里直接捞出来就拌面，热热乎乎的一大碗。但在炎热的夏天，就要吃过水面，但汤要篦尽。传统的老北京炸酱面，面条必须是手擀面，这样的面条吃着才有劲道，吃着才有嚼头儿。
【大白牛】
该词的出现，是为了区分红星二锅头与牛栏山二锅头。因为牛栏山二锅头的酒瓶是白色的，而红星二锅头的酒瓶是绿色的，因此北京土话中称牛栏山二锅头为大白牛。
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