杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇營養豐富，又有鮑魚的口感，是製作素菜的絕佳選擇，不用添加肉類，也能得到嗜肉族的青睞。所以，一般晚餐的時候我會燒這種食材，這樣家裡那兩個喜肉的父女也不會覺得每天只是吃草啦，並且營養健康還好吃。
所有食材洗淨，青紅椒切絲，杏鮑茹切片
個人習慣杏鮑茹切好後加少許鹽泡一會，這樣燒的時候會少吸一點油，雖然說油多了好吃一點，不過，現在這節奏還是少吃點油最好嘛。
具體做法：
青紅炒先下鍋翻炒幾下個，倒入已經控幹水份的杏鮑茹
翻炒過程中會出水哦。大家不用另外加水了
等茹子變軟之後加少許生抽
最後加鹽提味即可
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