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公眾號野生吃貨（ID：yeshengCH）
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全國各地都有的家常美食炒麵相信很多人都愛吃。可是對小編來說，晚上餓了的話第一個想吃的都是炒麵！一盤熱乎的炒麵，吃上一口，簡直不要太爽。看多了網上別人做炒麵的過程非常簡單，所以我也想嘗試自己做，這樣小編每次想吃的時候都不用出去買了！又省錢又健康好嗎！
但是當我們這樣做炒麵時，我們常常會面臨兩個問題。一個是炒麵特別容易炒碎。第二是沒有辦法使調味料均勻還容易粘。簡而言之，就是炒出來的不好看又不入味！吃起來特別鹹！這兩個問題讓大家對自己做炒麵的想法直線下降，那麼該怎麼解決呢？小編今天就將解決方法告訴大家！
準備食材：一份鹼水面（即我們通常吃熱乾麵的原材料），青菜一棵，雞蛋1顆，一根香腸，一些醬油。 （如果大家想吃其他東西，也可以按自己的想法加。）
步驟1：將鍋放好，將適當的水倒入其中，用大火煮沸，撒上鹽，然後將準備好的鹼性水倒入鍋中開始烹飪。讓麵條煮沸，不用讓麵條很熟。如果你想炒好面，麵條很熟的話容易爛一炒就粘鍋了。煮一會兒的麵條應該是白色的，看得到白芯。我們將它快速取出然後過冷水。這是要防止麵條粘鍋，同時保持麵條夠勁的味道！大多數人炒麵不做這一步，所以總是炒碎還粘鍋！
步驟2：從冷水中取出麵條並將其瀝乾一段時間再過濾一下並將它們放在一邊。將鍋用火燒熱燒乾後，倒入適量的食用油。油熱後，敲個雞蛋下去並翻炒。（下雞蛋時機：將手放在鍋上約十釐米地方能感受熱量就可以放雞蛋了。）雞蛋用鏟子炒均勻。
第3步：接下來我們可以向鍋里加切好香腸了。等到香腸的變白，就意味著熟了。然後我們下一步下菜。將準備好的青菜洗淨，然後倒入裡面，用鏟子翻炒保證炒均勻。
步驟4：我們炒的時候，一定要在青菜炒出水前下面，不然不好吃，下面之後加入一勺醬油，一匙鹽，然後迅速翻炒。
步驟5：用鏟子翻炒到醬色充滿所有面條，並在炒的時候中快速翻轉鍋，保持加熱狀態。出鍋！裝盤！開吃！
炒麵秘訣：
1. 為了不讓麵條炒碎，必須過冷水並且翻炒的速度必須快！並且為了確保味道均勻，加鹽要趁早！放晚了味道就不均勻入味了！
2. 放麵條一定要在青菜炒出水前！因為青菜被油炸出水了再炒很快就會脫水變爛，面也就不那麼好吃了。
-圖文來自互聯網，侵刪-
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