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“巧克力的前世今生”
巧克力的诞生可谓耗时悠久，从最开始的美洲玛雅人的可可豆，到经欧洲人改良加工，加糖后风靡整个欧洲的液态饮料，再到工业固态技术发展后，由荷兰人于1828年造出了历史上第一块巧克力砖。从历史进程上看，可可豆走向巧克力，耗时四个世纪之久。
而19世纪后，随后瑞士人以及比利时人对巧克力进行精加工，才有了现代美味巧克力的雏形。
可可脂判定标准
现代，随着企业生产智慧的与日俱增，也让巧克力挑选的难度逐渐加大。首先，不是所有的巧克力都是真正意义上的优质巧克力。挑选的判定标准当看其原料的类别。
可可脂是区分巧克力纯度的一个重要指标，可可脂可以使巧克力具有更为浓香醇厚的口感以及更加细腻的光泽，同时接近人体温的熔点可以保证巧克力入口即化的独特口感。
目前，可可脂分为天然可可、代可可两种，天然可可的原料是可可豆，它口感好，价格高；而代可可则熔点较高，故难在口腔融化，且味道也逊于天然可可，但因价格低廉而备受巧克力生产商青睐。目前我国巧克力市场低端产品较多，众多廉价巧克力依然用代可可脂为原料。
擦亮眼睛 细数巧克力巨头旗下众多知名品牌
根据Top 101 News数据，当前全球前十大巧克力生产商为：玛氏、亿滋、雀巢、费列罗、明治、好时、Lindt、雅可(Arcor)、格力高和 Yildiz。
从旗下品牌来看，玛氏巧克力是中国巧克力市场的第一赢家。旗下的德芙、士力架以及M&M均为中国市场所熟知，且德芙更是以王室后厨昂莱以及芭莎公主的浪漫爱情故事为切入点，成就了中国市场第一巧克力品牌。
亿滋旗下的吉百利怡口莲在中国也表现不俗，成为国人送礼以及婚庆嫁娶的主推喜糖。而费列罗的榛果威化巧克力系列，则开创了多层式用料，且以每颗精美金箔纸独立包装的品牌印象，攻进了国内高端巧克力市场，同时以强大的营销能力，在中国取得了亮眼的销售成绩。
同时，特别温馨提示，中国“救命仙丹”——国外叫“玛提莎”、国内叫“麦丽素”的代可可脂食品，在传统界定上属于“糖果”，而非巧克力。七夕是个传统美丽佳节，盼广大同胞们在挑选巧克力时当万分谨慎，好好活命。
土味情话来一波
七夕佳节，离不开土味情话助攻，挑选巧克力时，可重视巧克力背后的经典含义。如德芙巧克力，以浪漫爱情故事为依托，堪称中国的“爱情巧克力”，而英国皇家巧克力的含义——你的确拥有最好的鉴定力，可谓一语双关，夸对方的同时更夸了自己。而吉百利巧克力适合送给个性十足的伴侣，寓意爱上与众不同的你。
正经产业研究员只能帮到这，接下来，大家自己努力。
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