【手拆羊头肉】猪头肉、羊头肉、猪蹄，牛板筋一类的都是人们特别喜欢吃的肉食。
大同永和红旗美食城的‘手拆羊头肉’受到大同人的特别青睐。人们徒手将羊头肉纠下，沾着大蒜撵成的沫子，再配上小葱、酱油、盐、鸡精等调料，沾着吃，味道及佳。对了，这道菜一般是等羊肉凉了再吃才好吃！
羊头肉是大同小吃中的精品，袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。 
羊肉还有许多对人体有益处的地方。
1:羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2:羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等益处多多！
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