南方没有春季，
热浪一波一波的就来了。
接下来一段时间，
就多制作一些冰咖啡吧。
就稍微改变一下制作步骤。
方法原理相同，
自己做的没有批量赶工的要求，
味道会有不小的惊喜。
冷萃(cold brew)也叫冷泡，实际原理和日常制作冷泡绿茶、花果茶相似。下面开始我们的制作方法。
· 准备 ·
咖啡粉
密封瓶
饮用水
搅拌勺
· 制作方法 ·
-step 1-
冷萃法依旧要考虑到萃取四要素：咖啡粉的粗细度、粉和水的比例、冲泡水温和萃取时间。
四要素依采用的萃取方式、咖啡豆特性和个人偏好而变化。因此我采用的四要素标准无法完全复制。只能依据您的实际情况改变。为简单叙述，我会列出自己的四要素和推荐值供你参考。不过相信我，方法就这么多，自己多试试不同参数就会得出自己的萃取风格。
咖啡豆我选中深烘焙度的肯尼亚。研磨度较家用白砂糖细一些，使用50g粉。一般咖啡店会将研磨度调整至手冲单品咖啡粗细，大概家用白砂糖的粗细。
- step 2-
将咖啡粉倒入准备好的密封罐里，或者任意能密封的瓶子中。
我选用的粉水的比例为50g粉兑500ml室温水。有时咖啡店会选用冰水混合物。比如50g粉，会加入250g冰块和250ml净水。
我没有选择冰水混合物原因，第一家庭制冰较为繁琐，第二想一下四要素，如果水温没有冰水混合物低，那么我缩短萃取时间即可。
- step 3-
注水500ml后，会发现咖啡粉和水没有融合，所以搅拌或盖上盖子摇晃几下，让水和咖啡粉充分拌匀。
-step 4-
上述搅拌和摇晃选择一个即可
-step 5-
搅拌均匀后，放进冰箱，冷藏8到10个小时。
在开头有说过没有采用冰水混合物的原因，在于我放置冰箱里的时间只有8到10小时，一般晚上做，次日早上刚好完成冷泡。这个也是通常我们在家休息或者公司上班的时间。
咖啡店一般会将萃取时间延长至12到24小时，得到更醇厚的风味。所以一开始就使用了冰水混合物。（相当于水温的不同，又是四要素！）
-step 6-
等待8到10小时后，根据家里的实际情况，选择合适的过滤器材。家里蒸笼布也可。我选用的是最右侧的金属滤网。
-step7-
过滤咖啡液，如果密封储存在冰箱，冷萃咖啡可以保存7天左右。
-step 8-
冷泡咖啡通常是浓缩的，需要加入冰水和鲜奶饮用。
这就是冷萃的制作方法，各大咖啡店有售哦，只不过为了效率使用的是一种冷萃桶，集冷泡和过滤一体，而原理一摸一样。
冷萃浓缩是许多咖啡冰饮的基底。会做基底，我们就能制作更多的咖啡冰饮，这也是未来咖食记的专题之一，好了，下次见！
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