说起“通州三宝”，相信不用小编说，您自己都说出来了“大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲶鱼、万通的酱豆腐”。可是小楼饭店一直都在，大顺斋的门店也能寻摸到，这万通的酱豆腐哪儿去了？其实，万通酱豆腐一直都在，只不过改了名字，变成了“仙源腐乳”！
一说“仙源牌”，您是不是也记起来了，咱小时候最常吃的一种酱，还有那种大缸里零卖的酱，都是“仙源”出品。
早在1918年，祖居通州的回族资本家马兆丰先生创办了“万通酱园”，生产经营各种酱菜。因为在运河边的缘故，南来北往的人很多，马老先生就想到了将南方的豆腐运输到通州，制作成酱豆腐，这样保存的时间更长，也符合了南北方的口味。
于是，在运河上，又多了一条装载着豆腐的小船。从绍兴出发，沿着大运河一直运送到最北端的通州，历时二十多天，而豆腐就是在这二十多天里自然发酵。当这些自然发酵的豆腐再加工后，就变成了万通酱豆腐，成为了京东一绝！
据说当年万通酱园就在通州区最繁华的闸桥77号，也就是通州旧城南大街北口，回民胡同西口北拐角，三间门脸，坐东面西，质朴庄重。当时这“万通酱园”的匾额是大军阀吴佩孚题写的，但后来在文化大革命中被毁（连图片资料都没有留下来，这也让仙源倍感遗憾）。
改革开放后，万通酱园变成了通州酿造厂，厂址就设立在今果园环岛附近，那时万通酱园的经营方式是前店后厂，自产自销。每天都有很多人都拿着大碗或拎着壶，到这里排队买黄豆酱、买酱豆腐、或者买酱油、醋等。成为了当时通州一道特殊的风景！
几经变化，当万通酱园想要继续使用“万通”这个老名号的时候，却被南方一厂商提前注册，于是，便有了如今的“仙源”，厂址也搬到了通州区漷县镇。
小编今日就来到仙源酿造厂，刚进厂区门口，就闻到了浓郁香甜的酱香味~经负责人介绍，为了配合副中心的发展，漷县厂区如今只生产仙源酱，其他产品均搬到河北涿鹿的新厂区进行加工。在仙源的新厂区内，有着国内最先进的设备，更科学、更卫生、更环保。
瞧瞧~是不是觉得很神奇呢？从以前的大酱缸发酵，到如今全机器自动化处理加工，真的忍不住的感慨时代的变化！
2018年，正是仙源成立100周年，但就算经历了100年，它的味道依旧没有变，还是当年的老味道！这里的大豆全部采用东北的非转基因大豆，每一批都有质检报告，加工时加入的成分也十分简单，不会添加过多的食品添加剂，味道更加天然纯正。
同时，在这100周年店庆的契机，仙源又设计了全新的包装，将京剧脸谱融入其中，京味儿与京“味”儿十足！
并且，在此次北京礼物的征集当中，仙源作为“通州三宝”之一也参加了此次活动，更以运河文化为契机，将故事印刷在包装上，赏运河美景、话万通传奇、品仙源味道，变身成为了一份高大上的通州礼物！
“荡荡的运河水，浓浓的仙源情~”如今的仙源将继续坚守着自己的传统文化，做好酱，并将其传承下去，历经数百年至千年，保留那最初的味道~
閱讀更多 通州八大遊 的文章
