我家孩子特別喜歡吃肉，幾天不吃就唸叨。我常常跟她講，飲食要均衡，要多吃蔬菜、這樣才能更健康。可是她總覺得沒有肉的菜不香，直到有一天在外面的飯店吃了一道蛋黃焗南瓜，讓她轉變了想法。
之前和我一起去菜市場，我好幾次想買個南瓜回家蒸著吃，都被她攔住了。她說這瓜長得好醜，表面那麼粗糙，肯定不好吃。沒想到吃過一次蛋黃焗南瓜，她就喜歡上了。鹹蛋黃她本身就愛吃，南瓜配上它，金黃又鹹香，她一口氣吃光了一大盤。
【蛋黃焗南瓜】
原料：南瓜、鹹蛋黃、澱粉
烹飪方法：
1、準備原材料。南瓜的種類非常多，有磨盤南瓜、紅慄南瓜、黃狼南瓜……我買的南瓜據菜販說是蜜本南瓜，甜度很高，口感很好。可以買真空包裝的鹹蛋黃，也可以直接買鹹鴨蛋。
2、將南瓜去皮，去掉中心的瓜瓢，清洗乾淨，然後切成長條。可用南瓜的尾部，基本沒有瓤，便於切成均勻的條狀。把鹹鴨蛋的蛋黃取出備用。
3、在南瓜條表面撒些鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘，可以把南瓜的水分醃出來。
4、把醃出的水分控幹後，撒上玉米澱粉充分拌勻，讓每一根南瓜條都均勻地裹上澱粉。
5、把鹹蛋黃用勺子碾碎，並放少許料酒拌勻備用。
6、用小奶鍋（口徑小，比較深的鍋省油），倒入適量的油，待油溫6成熱時，放入南瓜條，用小火慢炸至表面變酥變硬即可。
7、出鍋後瀝乾油，可以放在廚房紙巾上面吸走些油。我炸的時間稍有點長，南瓜微有點軟塌。
8、炒鍋燒熱後放少許油，倒入蛋黃，小火慢炒至蛋黃起油沫。
9、倒入南瓜條後不要使勁翻炒，那樣南瓜條容易碎，慢慢地用鏟子推勻，每根南瓜條都均勻地裹上蛋黃即可關火出鍋。
鹹蛋黃和南瓜擦出了美麗的火花，讓無肉不歡的孩子愛上了南瓜。這道菜色澤金黃、鹹香可口、外酥裡糯、做起來也非常簡單，很適合作為節日聚會時的一道家宴菜，上桌就會被搶光。蛋黃的鹹香配上南瓜的甜糯，每一口都好吃到心裡，你不妨試一試。
【碎碎念】
◆如果選購的南瓜甜度不夠，最後起鍋前可以加些糖。最初南瓜撒鹽醃製過，鹹蛋有足夠的鹹度，所以這道菜不用加鹽。
◆最後炒蛋黃時一定要用小火，否則容易糊。
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