今天为大家邀请东门市场肉铺第三代接班人、人气直播主、有猪肉公主之称的采婕来教大家做美味的猪肉料理。
怎么挑猪肉才是新鲜好吃的呢？猪肉公主采婕表示：「如果要挑到最新鲜的猪肉的话，可以看两点，第一点是肉的触感，肉的触感要有点弹性，按下要回弹，没回弹等于不太新鲜；第二点是肉的色泽，颜色不能太红或是太浅，色泽太红表示长时间放置，太浅等于猪灌食太多水分，肉味淡。如果到市场选择食材，不知道要选怎么样的肉的话，我推荐选择梅花肉，因为梅花肉它带一点油花，肉质又不会太硬，所以很适合煮各种的料理。」
接下来就教大家做两道简单好上手的猪肉料理！
香煎嫩猪
1. 将香油、烤肉酱、黑胡椒粉和米酒拌匀。
2. 加入蒜末拌匀。
3. 梅花肉两面沾腌料，腌渍15分钟。
4. 腌渍完成下锅油煎。
Tips 1：
等一面差不多有一点出水的时候就可以翻面了。
Tips 2：
起锅后可让肉片稍微静置五分钟，让肉汁锁在里面，之后再来做切片。
葱香猪肉墨西哥饼卷
1. 洋葱末炒至半透明，加入蒜末、辣椒粉。
2. 放入猪绞肉大火拌炒，加入葱花。
3. 撒上花椒粉、胡椒粉、盐及黑胡椒。
4. 熄火后淋香油拌匀备用。
5. 墨西哥饼皮两面煎熟。
6. 铺干酪丝、加备用肉末、挤美乃滋。
7. 铺干酪丝后卷起。
tips：如果比较难找墨西哥饼皮的话，也可用蛋饼皮来代替。
今天教的两道菜就这样完成了！
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