雞蛋肉泥，難以忘記，最早是在學校的食堂裡喝到的瓦罐湯，才知道雞蛋肉泥竟然能這麼鮮美、營養。
雞蛋和瘦肉是我們在生活中經常吃的兩種物質，雞蛋含有很多的蛋白質和微量元素，而瘦肉含有是蛋白質。兩者結合的雞蛋肉泥，營養價值是比較高的。
出來社會後，經常懷念那個味道，自己做了一次，很成功，今天就教大家學做雞蛋肉泥，這樣大家在家也可以煲給家人喝了。
#食材 #
豬肉 200g
雞蛋 2個
#調料#
薑絲、生粉、雞精、
紅棗或枸杞
#步驟#
①將瘦肉剁成肉泥。
②加適量鹽在肉泥上。
③再加一點蛋清、生粉、雞精抓取均勻。
④分成兩份放在燉盅裡。
⑤雞蛋敲入燉盅，也就是肉泥上面。注意不要弄破蛋黃。
⑥涼水加滿燉盅。放入些許薑絲。
⑦加2顆紅棗。再加一勺鹽。
⑨隔水蒸1小時-2小時。盛出嘗味道，淡了可以再加點鹽。
『小貼士 』
1. 豬肉本身比較柴，如果喜歡嫩的話，可以挑選肥瘦相間的豬肉，另外別少了加蛋清和生粉一起攪拌均勻。這樣肉可以更嫩。
2. 蛋黃敲入燉盅的時候動作要輕，儘量不要破掉。
3. 燉盅加的水要是涼水，不可以是開水，否則雞蛋會變成蛋黃散掉。
湯做好了，也很鮮美呢，雞蛋和肉家裡一般都會有，想做隨時可以，過程簡單方便。
每次做這道湯，都會讓我想起學生時代，你的大學食堂也有南昌瓦罐湯嗎？
日後我會教大家利用瓦罐做更多滋補營養的靚湯，跟著我學起來吧！
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