中秋佳節各地都有吃月餅賞月的習俗，月餅形似滿月而得名，被賦予團圓之意。傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。吃夠了傳統月餅，換個口味，自己在家做月餅，不用蒸，不用烤，特別簡單，一會就做好，口感香軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪，或者絢麗多姿，你也學會它，中秋節做給家人吃
【冰皮月餅】
材料：月餅預拌粉、紫薯、抹茶粉、紅豆沙餡、紅酒蔓越莓餡、
做法：
1.把紫薯洗淨，放在微波爐中叮熟，然後把瓤壓成泥待用，將月餅預拌粉放在大碗內，淋入開水，250克預拌粉放250克開水，一邊淋水，一邊攪拌
2.面冷卻後，然後揉成一個光滑的麵糰，如果比較粘手，可以在手上刷一層油，就不會粘手了，或者手上沾適量粉即可解決
3.將麵糰分成三份，一團加入抹茶粉揉勻，另一團加入一半的紫薯泥揉勻
4.將麵糰分成每個30克的麵糰揉成圓形，因為月餅模具是50克的，麵糰是30克，餡料是20克
5.將餡料揉成每個20克的圓團
6.將麵糰用手壓成餅皮，放上餡料
7.再將餅皮收口，揉圓
8.其餘都依樣做好
9.將麵糰放在月餅模內
10.我在案板上鋪了一層椰蓉，這樣味道好，又不會沾，不放也可以，壓出月餅即可，其餘都依樣做好，這樣好吃又好看的冰皮月餅就做好了
小貼士：我用的是免蒸月餅預拌粉，只需用開水拌就可以了，如果揉麵時比較粘手，可以在手上刷一層油，就不會粘手了，或者手上沾適量粉即可解決，月餅模具是50克的，餅皮用30克，餡料用20克，比例就可以了
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