不知道是哪一年開始，大河南的月餅逐漸從硬的外皮轉變成酥皮這樣的月餅了，當時我清晰記得，媽媽買了5斤走親戚，她在包的時候，我就在旁邊唸叨，希望多掉下來點，這樣我就可以吃到了。吃的時候也沒有感覺到什麼味道，就是薄，酥，感覺到嘴巴里，根本用不到牙齒，用舌頭輕輕一抿就全部化掉了，再當時那年代感覺這樣的美食才是至寶啊。許多年過去了，自己家裡有烤箱，自己開始喜歡烘培，才知道當時自己吃到的只是普通的麵粉皮而已，麵粉更不用高筋，低筋就是普通的家用麵粉就能做出來，今天給大家分享一個特別簡單，適合中秋節吃的豆沙酥皮餅，操作十分鐘簡單，根本沒有什麼難度，只要有一個烤箱，就能在家輕鬆完成，如果你喜歡，快點跟我一起試試做吧。
【製作食材】普通麵粉、豬油、白糖、豆沙、低筋麵粉
【製作步驟】
第一步：先和麵皮，家裡用的普通麵粉110克，挖入35克的豬油，再加入白糖10克。（我知道很多人看到這一步，就會問我家裡沒有豬油，或者吃豬油不好，能不能用其他的油代替，我試過了普通的油肯定是不可能會酥成這樣掉渣的，黃油的效果也是一般，只能起到分層，只有豬油才能做成這樣，輕輕拿一下都會有破掉的感覺，所以你看要不要吃，就算是外面賣的他們用的也是豬油，我想說的是偶爾吃一次對身體危害也不大，我們小時候過年炸油，炸的豬油成年都用來炒菜的）
第二步：用剛燒好的開水約90度，45毫升開水，揉成麵糰。蓋上保鮮膜醒個10分鐘，我們去做油皮。
第三步：重新拿一個乾淨的碗，倒入低筋麵粉90克，再加入45克的豬油，揉成油酥，如下圖這樣。
第四步：水面和油麵，搓成長條，分別分成10個相同大小的劑子，然後把油皮滾成圓球，水面按扁，如下圖這樣，包入油麵。像包包子一樣，收口朝下，然後滾圓。
第五步：把包好的麵糰，第一次擀開擀成長舌狀，然後再從一頭捲起。
第六步：第二次再次擀開，重複上面第五步的動作，依然擀成長舌狀，然後再次捲起。
第七步：卷好的桶狀面，兩端往中間按壓，如下圖展示的這樣，然後按扁擀成皮，包入一勺豆沙餡，我也做過紫薯餡（就是蒸好的紫薯放點白糖，團成球做餡料），紅薯餡等等的，都是非常好吃的，只要方法會了，真的可以自由發揮。
第八步：像包包了一樣，包好然後收口朝下，再案板上再滾幾下，就會滾的非常園了。按照這樣的方法把所有的豆沙餅都做好，就可以進行下一步了。
第九步：烤盤中鋪上一層油紙，把做好的豆沙餅放在烤盤中，烤箱預熱5分鐘以後，170度，烤30分鐘，美味的酥的掉渣的豆沙餅就做好了，超級漂亮，真正讓你做到輕拿輕放，哈哈，一碰就爛。
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