華絡每日一菜
進入立秋之後，雖然還在三伏天期間，但是這時候溫度也所有下降。特別是早上跟晚上的溫度會明顯降低，給心腦血管疾病增加了發病機會。此外人們往往不適應氣候忽冷忽熱的差異，容易出現感冒、上火、燥熱等。
這些身體的反應其實都很常見，也不用特意跑去醫院看病或者買昂貴的保健品。養生的精髓在於自然、平和，所以身邊最普通的蔬菜水果，吃對了也能幫助你。今天爆炸營養課堂的營養師，就給大家介紹5種適合秋季吃的百姓菜。
1、秋季養生吃：芋頭
芋頭較多的膳食纖維、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2等，幾大營養素基本都齊了。而其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，特別適合體弱者食用。芋頭剝開皮後有一層透明的黏液，這是他食物很少含有的黏性蛋白，營養學界普遍認為，芋頭的抗癌抑瘤作用優於薯類食品，因為薯類很少含黏性蛋白。
2、秋季養生吃：蓮藕
《神農本草經》中記載藕：“補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老”。而現代營養學分析，蓮藕中含有豐富的多種維生素，其中維生素C的含量能夠達到44mg左右，屬於一種中等維生素C含量的白色蔬菜了。
煮熟後的藕能養胃滋陰、健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。
3、秋季養生吃：梨
秋季通常人們會出現口乾舌燥、流鼻血、大便乾結、皮膚瘙癢等不同部位不同程度的乾燥感。因此，梨成了我們解決秋燥的水果之一。不管是哪個品種的梨，都有85%以上的水分，是個補充水分的最佳水果之一，可謂是天然的礦泉水。
梨子的營養價值很高，含有蛋白質、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、多種礦物質等對人體有益的營養成分，可以很好的起到清熱、鎮靜、提高免疫力的作用。
4、秋季養生吃：冬瓜
冬瓜的含水量在蔬菜中遙遙領先，高達96%！這就是說，吃500克冬瓜，就等於喝了450毫升高質量的水。秋天天氣乾燥，人容易肝火旺盛，多吃冬瓜能夠有效的改善這一症狀。
5、秋季養生吃：百合
百合味甘微苦，有潤肺止咳、清心寧神的功效。幹百合煮粥、煮湯，有安神的功效，有助於睡眠;鮮百合則可當作菜餚炒著吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉等。
爆炸營養課堂
藥用佳品懷山藥，乃產自河南焦作一帶（舊時為河南懷慶一帶，因此稱“懷”）的地道藥材。
如今菜市場所能買到的“山藥”，藥效相對弱一些，膳食尚可，若要藥用，還是建議到藥房去購買藥用的懷山藥。
懷山藥是清代名醫張錫純最擅長使用的藥物之一，他特別指出要用“幹山藥”。
所謂幹山藥，是指新鮮的山藥直接乾燥所得，而不用炒山藥。因此在藥房選購時，應注意選擇生山藥的乾片。
山藥煮水，止咳有奇效
製法：懷山藥30克、牛蒡子3克（咳嗽嚴重的可以用6克），加水適量，煎煮三十分鐘，代茶飲，每天一副，用三天即可。如孩子不喜歡牛蒡子的味道，則單獨用懷山藥亦可。還可放冰糖調味。
辨證：外感主症已經“過氣”，即已經沒有發燒、怕冷、打噴嚏、咽喉不適等症狀，而僅剩餘乾咳症狀的外感尾聲階段。
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家庭醫生雜誌
山藥在傳統的養生文化當中，一直是一個很溫和的存在，在現代營養學中，對於山藥的營養價值也是比較推薦的。
山藥替代部分主食，控制血糖和體重
山藥吃起來比較細膩，粗纖維含量少，又含有很多澱粉酶、多酚氧化酶等，其實是有利於脾胃消化吸收的，所以中醫講的常吃山藥對脾胃好，在營養學上也可以解釋的通。用山藥替代部分主食，可以延緩血糖上升速度，增加飽腹感，有利於控制血糖和體重。
另外，山藥還有增強免疫、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化的作用。三高人群不妨常吃些山藥。
《中國居民膳食指南2016》推薦每天吃50~100克的薯類，山藥也是薯類的一種。平時用蒸山藥、山藥粥來代替部分白米飯，是不錯的選擇。也可以搭配雞肉、牛肉、排骨等補充一些優質蛋白質，再搭配些蔬菜，就是很完美的晚餐了，也不用擔心發胖，哈哈。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
山藥含黏蛋白質、澱粉酶等成分。其所含的黏蛋白質在人體內水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物，而所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，對糖尿病患者有一定效果。
對症食療
山藥：治貧血，慢性胃炎，胃痛，腹瀉，糖尿病，遺精，早洩，便血，產後乳汁少，閉經，角膜潰瘍，鵝口瘡，外傷出血。
用量用法：3錢-1兩，用水煎服，大劑量1兩-6兩。
外用：搗敷。
零餘子：主補虛，強腰腿。
用量用法：內服煎湯，0.5兩-1兩。
老潘叮囑：
有實邪者，不宜用。
山藥宜同麥冬，天門冬合用，效果更佳。
山藥不宜與鹼性藥物同服。
脾胃虛弱，食少體倦。洩瀉等症者宜用。
老潘講養生
山藥又名生山藥、淮山藥、白山藥、野山藥。味甘，性平。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。主要用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛咳嗽、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴，飲酒中毒、食物中毒等症。
藥方精選：
方一、治療小兒腹瀉 炒山藥、炒白朮各15克，滑石粉5克，車前子5克（包煎），水煎服。
山藥30克，將山藥研末，證熟，加入紅、白糖各適量，每日早餐服一次，用量酌定。
方三、健脾止瀉
淮山藥200克與雞蛋黃3個調勻加適量水，煮成湖狀食服。有健脾止瀉作用，適用於大腸 滑 洩不固、洩瀉日久等症。
山藥、白朮、花生仁各250克，共炒焦研末，加紅糖200克，每次30克，沸水送服，每日3次。
鮮山藥45克，甘蔗汁30克，酸石榴汁18克，生雞子黃4只。先將山藥煎湯一大碗，再加入後三味調勻，分3次溫服。特別適於發熱性疾病後引起的虛弱或咳嗽痰多。
靈草美食
山藥也叫土薯、山薯、薯蕷、淮山藥。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，素有“白參”的美稱。山藥能供給人大量的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。山藥中的黏蛋白含有蛋白質分解酶，生吃可以促進蛋白質的消化，更有助於人體攝取營養成分。為了充分發揮這種功能，宜將山藥搗成山藥泥或切成細絲食用。山藥容易熟，煮的太久就容易成碎塊，導致營養物質破壞，所以烹製山藥時間不可過長。山藥適宜糖尿病、腹脹、病後虛弱患者。不宜大便燥結患者。另據醫書記載:山藥味甘，性溫、平，無毒。久食山藥可耳聰目明，輕身不飢，延年益壽，還可去頭暈目眩，補心氣不足，開通心竅，增強記憶，還可強筋骨，治洩精健忘。益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤膚養髮。山藥煮食，做湯或做成粉吃都很好，可壯陽滋陰。把曬乾的山藥拿來入藥更妙。只有把山藥活面做成湯餅來吃，會動氣，因為它不能抑制面毒哦。另有聽說吃山藥可避霧露，不知是真是假呢。哈哈。
東日暖陽26
山藥是薯蕷科多年生藤本薯蕷的乾燥根莖。主產於河南，江蘇，廣西，湖南等地。尤其以河南產的質優，俗稱為懷山藥。山藥在秋冬莖葉枯萎後採挖，根據加工方法的不同可以分為毛山藥和光山藥兩種。
山藥性平味甘，歸脾，肺腎經。具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的作用。
山藥既能補氣，又可養陰，為平補氣陰的良藥，適用於氣陰不足的症狀。且性兼收澀，有收斂固澀的作用，所以凡是脾氣虛弱，食少便溏或兒童消化不良的洩瀉，用它可以補脾而止瀉。
肺腎氣陰不足的久咳虛喘，用之可以補肺腎而平咳喘。腎虛不固的遺精，尿頻或者是婦女帶下用之可以補腎固精，縮尿止帶。對於陰虛內熱，口渴多飲，小便頻數的消渴症，用之又可以益氣養陰，生津止渴。
山藥用補陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。
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醫藥叨叨叨
山藥，原名“薯蕷”，相傳與皇帝名號有衝突，後改名為“山藥”。歷代醫者對山藥尤為鍾愛，有許多名方、驗方中都有山藥的足跡，《神農本草經》也將山藥列為上品。
山藥是健脾的萬能藥嗎
答案是，並不是。
小茴香安利~~~~~
1. 通常，一般人都可以吃山藥，老人、小孩、久病者適當食用山藥，補益脾胃，利五臟。
2. 手腳冰涼的女性小夥伴，可以用山藥燉烏雞或者山藥桂圓湯，都是非常好的補中益氣、養血安神的藥膳。
小茴香姐姐
山藥幹品、鮮品皆可入藥，《本草綱目》謂幹之入藥更妙。山藥性平，補氣為主、兼以養陰，屬氣陰兩補之品。入肺脾腎三經。故能補益上中下三焦之氣陰。在上焦，山藥補肺氣，益肺陰，治療肺氣虛證、肺陰虛證。在中焦山藥補脾氣，養胃陰。在下焦，山藥補腎氣，滋腎陰。
山藥適合什麼樣的人
山藥特別適合氣陰兩虛的病人，肺氣虛會有咳嗽氣喘；脾氣虛，消化就會差；腎氣虛會有腰痠，沒有精神。陰虛的症狀就是我們的津液少了，會有口渴、口乾、皮膚會比較乾燥，手腳心熱。如果脾虛腹瀉，需要收澀一下就可以用山藥。在腎氣不固，出現遺精、滑精、白帶過多，吃山藥也可以發揮它收斂腎氣的作用。很多慢性病人或者腫瘤的病人是既有氣虛又有陰虛，使用山藥就最適合不過了。
山藥與其它補氣健脾藥的不同
山藥與黃精，同能氣陰兩補，入肺脾腎三經，但山藥重在補氣，且以健脾為主；黃精重在養陰，且以補腎為要，是二藥之別。山藥與白朮，均健脾益氣，但白朮性燥，兼燥溼利水；山藥質潤，兼能益陰，這也是兩個藥的不同。
直接切片、曬乾的山藥，主要是滋陰的作用，藥性偏涼一點。超過的山藥主要是一個補脾的作用，就是說它們都具有補氣補陰作用，生山藥補脾陰更重一些，炒山藥補脾氣更多些。
提醒大家不能吃山藥的情況
山藥有收澀的作用，大便比較乾結，有便秘的人不適合去吃。
身體在沒有明顯虧虛的這種狀態下，比如高燒因為外感邪氣引起的是實性的症，是禁吃山藥的。
雨霖愛傳統文化
山藥又稱準山，山藥為中藥藥材名稱，而準山為食材的稱謂。它為多年生草本植物，常生長於較高海拔地區。
山藥性平，味甘，歸肺、脾、腎經。山藥藥用價值豐富，具有補中益氣、健脾暖胃、滋陰補腎、潤肺止咳、固精止帶等功效。
山藥據中醫藥典集記載：“配黃芪，補中益氣，生血；配伏苓，健脾益氣；配甘草，養陰生津，補腎固精；配蓮子，養心暖胃；配女貞子，潤腸止瀉；配白朮，潤燥除溼。”
山藥對於盜汗氣短、肺虛熱、久咳不止、腎虛遺精、帶下量多、脾虛胃寒患者有很好的療效。
山藥做為食材準山，富含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、水、脂肪、糖分、鈣、鋅等多種維生素、礦物質、微量元素。準山為滋補聖品，人們通常用準山做成美味的菜餚，用它與排骨、雞、鴨等食材燉湯滋補效果更幸。
