越南春卷
原料：越南米纸、虾仁、生菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、薄荷、青柠、小米椒、鱼露、生抽
制作：1. 鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材，平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼，将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净，米纸用温水泡软，1—2分钟即可
2. 取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中
3. 沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘
4. 用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可
咖喱海鲜炒饭
原料:虾、鱿鱼、蟹肉、隔夜米饭、红咖喱酱、绿圆椒、红圆椒、鸡蛋、香菜、小红泡椒、鱼露椰糖、盐、油、姜、蒜
制作：1. 圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段，海鲜洗净沥干水分备用，米饭准备好
2. 鸡蛋加少许盐打散备用，把鸡蛋煎熟，盛起来备用
3. 锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒，加入泰国红咖喱酱和鱼露，喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖，翻炒均匀
4. 加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀，后放入香菜段翻炒均匀即可
风味红烧肉
原料：五花肉、姜、蒜、小米辣、洋葱、香茅、桂皮、黑胡椒碎、生抽、鱼露、红糖、清水、葱花
制作：1. 带皮五花肉刮洗干净，皮朝下放入烧热的炒锅，烫至锅内劈啪作响，肉皮发泡时取出冲洗，切成小块备用
2. 炒锅烧热倒入五花肉丁，中火慢煸至肉色微黄，肥油逼出时控油沥起备用
3. 将就炒锅中的热油放入姜丝、蒜碎、小米辣碎、洋葱丁翻炒至洋葱丁变软，倒入五花肉丁、香茅碎、桂皮、黑胡椒碎翻炒几分钟
4. 依次放入生抽、鱼露、红糖，翻炒几分钟上色后，倒入适量开水，大火催开，小火慢煨至肉丁软糯，汤汁收浓，色泽红亮，即可关火盛盘，最后撒葱花
咖喱蔬菜
原料：西兰花、菜花、蘑菇、西葫芦、舔脚、胡萝卜、洋葱、菠萝、四季豆、土豆、红薯、黄咖喱、椰奶酱、柠檬汁、油、蜂蜜
制作：1. 蔬菜切成块，土豆、红薯切快，放一点点油，用空气炸锅炸成金黄色，放烤箱中烤也行，泰国黄咖喱100克-120克， 椰奶浆1桶400克，油3-4汤勺
2. 放100克-120克，或三大勺咖喱酱到温油里，油不要太热，要不会溅的到处都是，然后盖上盖子，中高火炸一下咖喱酱1-2分钟，几分钟后，倒入椰奶浆，再盖上盖子
3. 等椰奶浆开了以后，转成中火，先放洋葱、菠萝、四季豆、甜椒、蘑菇，盖上盖子，煮2-3分钟，放入西兰花、胡萝卜，盖上盖子再煮2-3分钟，再放入菜花、西葫芦、炸好的土豆和红薯
4. 加一小个柠檬汁，蜂蜜1-2大勺，等菜都熟了，勾芡收汁，出锅即可
虾膏鸡翅
原料：鱼露、虾膏、白酒、鸡翅、烤花生、香菜叶、洋葱、焦糖酱、盐、黑胡椒、辣椒
制作：1. 将盐、黑胡椒，以及焦糖酱、虾膏、鱼露、白酒的混合物都倒到鸡翅中
2. 用手抓匀鸡翅之后放入切碎的辣椒粒，然后洋葱切丝也一起放到盆中。腌制至少2小时，如果能隔夜腌制最佳
3. 烤盘中均匀洒一层油，将鸡翅平铺。烤箱350°烤制1小时左右，中间需要翻转一次，至鸡翅金黄微焦即可。出烤箱之后撒上花生碎拌匀
4. 最后点缀上香菜
泰式鱼饼
原料：新鲜鱼肉、鸡蛋。淀粉、香菜碎、料酒、鱼露、红咖喱、食用油、白糖、盐、白胡椒粉
制作：1. 鱼肉剁碎，加入鸡蛋，香菜碎，适量鱼露，红咖喱，料酒，淀粉，白糖，盐，白胡椒粉，搅拌上劲
2. 平底不沾锅加入少许食用油烧热，将鱼浆整成圆饼状放入，小心煎至两面金黄
3. 食用时可沾食泰式甜辣酱
咖喱羊肉煲
原料：羊肉、红咖喱酱、洋葱、椰奶、糖、食用油、红葡萄酒、盐
制作：1. 羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末
2. 锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒
3. 加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块
4. 煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可
泰式贵妃排骨
原料：排骨、盐、生粉、酱油、油、水、甜辣酱、糖
制作：1. 排骨洗净，放入少许盐、适量生粉、酱油、少许油腌十分钟
2. 锅加热后放入适量油，倒入排骨翻炒至转色，加入适量水盖上锅盖煮至水收干
3. 加入适量盐、糖、泰式甜辣酱翻炒排骨至熟
泰式甜辣鱼
原料：海鱼、葱、姜、蒜、白砂糖、水、香醋、盐、辣椒酱、番茄酱、黑胡椒汁、柠檬汁
制作：1. 鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右
2. 平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2～3分钟至鱼的两面金黄、鱼肉变熟
3. 锅中留少许底油，下入葱、姜、蒜片煸出香味倒入预先调好的碗汁，煮开后倒入刚才煎好的鱼块，中大火翻炒至汁水变浓稠即可起锅装盘
香煎石斑鱼
原料：石斑鱼、葱、姜、蒜、香菜、柠檬汁、淀粉、糖
制作：1.鱼块洗净切块，尽量晾干，把除淀粉外的调料都倒进搅拌机，稍微加少量的水
2. 尽量打成糊状，尤其是蒜粒。倒一半的酱料来腌制鱼块，其余的放冰箱待用
3. 腌制好的鱼块在进锅前拍少量淀粉，两面小火慢煎，保证鱼肉熟，翻面的时候尽量不要弄散。完成后装盘
4. 锅内加少许油，加入之前另一半酱料，小火炒香，冒泡之后关火，直接浇在鱼块上就好啦
炒碎肉
原料：牛肉碎、芫荽、香柳、薄荷、朝天椒、姜、蒜、食用油、蚝油、椰浆、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、鱼露
制作：1. 新鲜香草洗干净备用，各种香草和小米辣、姜蒜统统切碎
2. 锅烧热放油下牛肉碎炒散变白，依次加盐、花椒、胡椒，之后加姜蒜和小米辣炒出香味，放蚝油、鱼露和少许椰浆炒匀
3. 加入其它的新鲜香草，炒匀到基本无明显汤汁关火
泰式炒粉
原料：泰式河粉、橄榄油、蒜蓉、大虾仁、豆腐、豆芽、韭菜、花生碎、青柠、鸡蛋、糖、水、白醋、辣椒粉、鱼露
制作：1. 事先把米粉在冷水里浸泡，拿一个小碗把酱汁调好混合均匀，备用
2. 在锅里放油和大蒜开大火炒香后改中火放入大虾仁和豆腐条。等到虾仁变色后加入米粉，搅拌30秒后用铲子先搁到一边
3. 在锅的另一边打入鸡蛋，迅速搅碎，小火待蛋凝固30秒后与米粉混合。此时加入调好的酱汁。充分混合均匀。如果米粉太干可以适当加一点，最后加入豆芽和韭菜继续炒匀。等豆芽差不多熟了即可出锅
4. 摆盘。撒上花生碎和几根豆芽装饰，切半个青柠用于挤汁
彩椒鸡翅烩面
原料：鸡翅、黑椒、盐、姜、蒜、红辣椒、黑啤、酸角酱、蜂蜜、红洋葱、胡萝卜、荷兰豆、面条、酱油、味淋、香菜、花生油
制作：1. 花生油热了之后姜蒜辣椒入锅用盐和胡椒抹匀鸡翅下锅煎成两面金黄，倒入酸角酱和蜂蜜拌匀之后，加入黑啤盖上锅盖小火闷10分钟不要忘了搅拌 不要糊了
2. 另起一口锅煮面条，同时将切成细丝的胡萝卜洋葱还有对切的荷兰豆放入平底锅炒熟，加入1：1 酱油和味淋，蔬菜熟了之后把面条捞起来放入锅里一起炒一下
3. 鸡翅锅里等汁收干一点，把面条铺在盘子上鸡翅放在面条上面，浇上汁
4. 撒上香菜
柠汁烤鸡扒
原料：鸡大腿、黄红彩椒、黑胡椒粉、盐、酱油、柠檬、黄油、黄瓜、蒜、洋葱、姜
制作：1. 鸡腿去骨，切成排状，放入碗里；腌料兑水，比例1:1，调好，醃料放进去，要保证每一块鸡排都淹没在里面；放入蒜末，姜末，挤柠檬汁；揉搓鸡肉～用牙签或者叉子下鸡肉，要叉穿，保证腌入味，至少腌1个小时以上
2. 烤盘铺上锡纸，先铺上黄瓜，洋葱，柠檬，然后放上腌好的肉，烤箱200度预热3分钟，然后放烤盘进去，上下火200度20分
3. 炒配菜很重要，油热了之后，先将适量洋葱丁爆香之后，放入彩椒块爆炒十五秒之后，小火放适量盐，放点芝麻、 鸡精，起锅，铺在烤好的烤盘即可
拌竹蛏子
原料：蛏子、番茄、蒜、香菜、柠檬、葱、辣椒、鱼露
制作：1. 将配料切碎，番茄切丁，大蒜切末，香菜葱辣椒切碎，将以上食材倒入碗中，并加入柠檬汁，加入适量糖和鱼露进行搅拌
2. 将蛏子倒入沸水中烫熟，取出置于冰水中
3. 剥壳取肉，小心，注意品相，将调好的酱汁置于蛏子上
海鲜粉丝色拉
原料：鱿鱼、虾、粉丝、青柠、洋葱、小番茄、鱼露、盐、糖、料酒、罗勒叶、料酒
制作：1. 鱿鱼切条下水焯熟，虾去沙线煮熟，剥皮，洋葱切丝，小番茄切为两半
2. 粉丝用沸水泡开，再过凉水
3. 所有东西拌在一起，加入料酒5ML、鱼露、辣椒粉、糖、青柠切开挤汁，再留一点切成薄皮拌入菜里。拌匀，撒上罗勒叶
咖喱海鲜汤
原料：油咖喱、鲜虾、蛤蜊、淡奶油、椰奶、青红椒、金针菇、盐、水
制作：1. 把需要材料都准备好，干净锅，放入油咖喱，加入水烧沸腾，放入虾和金针菇
2. 随后放入淡奶油和椰奶，继续烧沸腾并且搅拌均匀
3. 最后放入蛤蜊、青红椒丁、根据咸度加适量的盐，关火即可
冬阴功汤
原料：草菇、鲜虾、香茅、柠檬叶、青柠檬、姜、冬阴功汤块、小米椒、法香、橄榄油、椰浆、盐、鱼露
制作：1. 草菇对半切开备用，锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水，放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替，大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要，放入草菇同煮，放入草菇同煮
2. 加入鱼露，再放入椰浆
3. 放入柠檬汁即可出锅
香辣咖喱蟹
原料：梭子蟹、红咖喱、椰浆、有机山茶油、红尖椒、姜、欧芹
制作：1. 红辣椒切圈，生姜切碎，欧芹切碎，梭子蟹洗净后斩块，切好的蟹块沾粉
2. 平底锅放油，放入蟹块煎一煎，两面红透后盛出待用
3. 平底锅放油放入生姜和红椒圈炒香，放入3大勺红咖喱，接着倒入椰浆慢慢炒匀
4. 再放入煎好的蟹块，最后撒上欧芹出锅装盘
菠萝鸡饭
原料：菠萝、米饭、鸡脯肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、葱末、橄榄油、芝麻、蚝油
制作：1. 将菠萝从中间剖开成两半，挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟，鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻，胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用
2. 锅中放适量橄榄油烧至五成热，入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒，炒香后加入鸡脯肉进行翻炒
3. 炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油翻炒，加入米饭翻炒
4. 最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可，盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用
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