蒸饺是中华民族的传统美食，相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的，在我国许多省市有冬至吃饺子的习惯。饺子作为一道传统小吃，一般用蔬菜、猪羊牛肉作馅，但是现在海鲜、果品、鸡、鸭等作馅也越来越流行起来，但凡好吃的、有营养的，人们通通拿来制作饺子馅，品尝不一样的美味，收获不一样的心情，嘿嘿。今天，宝妈就来分享一道有关饺子的烹饪方法：韭菜鸡蛋，水晶蒸饺，香滑软嫩，晶莹剔透！
准备食材：鸡蛋、韭菜、土豆淀粉、盐、十三香、生抽、蚝油、香油
烹饪步骤：
1、大碗中，磕入鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液
2、坐锅烧油，待油热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，炒散后，关火，留在锅内，放凉备用
3、和面。盆中倒入适量的土豆淀粉，一边倒入开水，一边搅拌，搅拌成絮状后，开始揉成小面团，揉成团后，用个大碗倒扣起来，醒面大约10-15分钟
4、韭菜摘洗干净后，用刀切碎
5、调馅。将切好的韭菜放入鸡蛋锅中，加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀
6、时间到，醒面结束，将面团平均分成几个小剂子，将一个个的剂子擀成面皮
7、面皮内包入调好的韭菜鸡蛋馅，用手按压封口
8、饺子捏好后，放入蒸锅，水开后，蒸10分钟
9、晶莹剔透的韭菜鸡蛋蒸饺就做好了，咬上一大口，满口留香，超美味，开胃必备，赶快收藏吧！
美食小贴士：蒸饺大小随意，面团分剂子的时候，依个人喜爱，做好蒸饺大小
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