蒸餃是中華民族的傳統美食，相傳是中國東漢南陽"醫聖"張仲景首先發明的，在我國許多省市有冬至吃餃子的習慣。餃子作為一道傳統小吃，一般用蔬菜、豬羊牛肉作餡，但是現在海鮮、果品、雞、鴨等作餡也越來越流行起來，但凡好吃的、有營養的，人們通通拿來製作餃子餡，品嚐不一樣的美味，收穫不一樣的心情，嘿嘿。今天，寶媽就來分享一道有關餃子的烹飪方法：韭菜雞蛋，水晶蒸餃，香滑軟嫩，晶瑩剔透！
準備食材：雞蛋、韭菜、土豆澱粉、鹽、十三香、生抽、蠔油、香油
烹飪步驟：
1、大碗中，磕入雞蛋，用筷子攪拌成雞蛋液
2、坐鍋燒油，待油熱後，倒入雞蛋液，快速翻炒，炒散後，關火，留在鍋內，放涼備用
3、和麵。盆中倒入適量的土豆澱粉，一邊倒入開水，一邊攪拌，攪拌成絮狀後，開始揉成小麵糰，揉成團後，用個大碗倒扣起來，醒面大約10-15分鐘
4、韭菜摘洗乾淨後，用刀切碎
5、調餡。將切好的韭菜放入雞蛋鍋中，加入適量的鹽、十三香、生抽、蠔油、香油，攪拌均勻
6、時間到，醒面結束，將麵糰平均分成幾個小劑子，將一個個的劑子擀成麵皮
7、麵皮內包入調好的韭菜雞蛋餡，用手按壓封口
8、餃子捏好後，放入蒸鍋，水開後，蒸10分鐘
9、晶瑩剔透的韭菜雞蛋蒸餃就做好了，咬上一大口，滿口留香，超美味，開胃必備，趕快收藏吧！
美食小貼士：蒸餃大小隨意，麵糰分劑子的時候，依個人喜愛，做好蒸餃大小
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