上周末，贝太厨房读者见面会和贝太生活家活动在博世家电创意体验中心举办。
正逢贝太厨房16周年，到场的读者和贝太厨房的工作人员一起唱歌庆祝，大家一起聊美食、聊想法，各自表达着对贝太厨房杂志的不同感受与想法。
评刊会现场
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本次贝太生活家我们还邀请到药膳面点大师杨军山，教大家制作山竹养生包。
杨军山老师是中国药膳大师，国家中式面点高级技师，中国药膳国家级评委；曾任同仁堂御膳面点厨师长，参与编辑多本药膳丛书，还曾在中国药膳大赛获得特金奖。专注药膳面点事业，擅长制作药膳养生面点、宫廷御点等，被餐饮同行誉为药膳面点的金牌面点师。本次能请到老师给大家现场教学十分的荣幸~
老师本次要交大家做的是山竹养生包，是用苦苣菜和紫薯粉制成的外型酷似山竹的养生小包，在没有看到成品之前，大家肯定都很疑问，苦苣菜怎么做成山竹样呢？但是，食物就是这么神奇，人们的双手更是神奇，可以将普通的食材做出花样。
平常大家最常见的苦苣吃法可能就是凉拌菜、或者配菜，本次的山竹包是把苦苣剁碎成馅料，蒸熟吃。苦苣有通便润肠、治疗贫血的功效，而且经过焯水、蒸煮后不再有原来的苦味，还散发着阵阵清香。在苦苣里加入坚果碎也增强了口感和营养性。
开学将至，为孩子、家人制作这样一款美味养生包，创意非凡又营养丰富。
养生山竹包
制作20个山竹养生包用料
馅料用料
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苦苣1500g / 白芝麻30g / 杏仁30g
腰果30g / 橄榄油12ml / 香油3ml
盐2g / 胡椒粉1g / 鸡精2g
外皮用料
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紫米面 62.5g
装饰用料
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澄面90g / 抹茶粉65g / 胡萝卜2根
步骤
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馅儿料做法
▼Step 1
苦苣洗净，放锅中焯水
开锅后要再煮30秒，防止苦苣变黑。
▼Step 2
焯好后过冰水，再挤些水分、切碎，
不用切得过碎，保持颗粒口感。
▼Step 3
切碎的苦苣再次挤水分，
可适当保留一点水分，
加橄榄油、香油、盐、白胡椒粉、鸡精搅匀，
调味品用量可随个人口感调配。
▼Step 4
熟坚果放在包装袋里，
用擀面棍、刀等工具压碎，
或用料理机碾碎，切勿碾成粉末。
▼Step 5
将压碎的坚果放入拌好的苦苣中搅匀，
再用手把馅料攒成圆球。
外皮做法
▼Step 6
把攒好的
圆球馅料放在紫米面里翻滚，使其被紫米面均匀裹住。
Tips
若想紫米面更香，可以将它放入平底锅内，中小火炒约5分钟炒香，或放入150~160℃的烤箱中烤5分钟。
装饰做法
▼Step 7
澄面放盆中用开水烫一下。
▼Step 8
加入抹茶粉，
揉成团后揪成小面团，
再搓揉成中间细，
两头粗的约2cm左右长条形。
Tips
抹茶粉可以用青汁或者其他绿色蔬菜汁代替。
▼Step 9
取两条，十字交叉放置，
用手使劲按压，即成叶子型。
也可按个人喜好捏出叶子。
▼Step 10
把做好的叶子盖在紫米球上。
胡萝卜洗净，一部分切成薄圆片，
一部分切成约2~3cm长的细条，
细条的一端做成尖型。
将细条尖端插在叶子上，
即为"山竹"的果蒂。
蒸制做法
▼Step 11
装饰好的紫米球放入蒸锅内蒸5分钟，
下面垫上切好的胡萝片，
胡萝卜代替屉布，防止粘连。
蒸好的山竹包一口咬下去，
馅料清爽又香脆，
苦苣菜加上干果碎，
吃起来感觉很丰富，也很健康~
▲杨军山老师现场面对面教学
▲老师近距离讲解帮助操作
▲大家认真学习、积极动手
▲制作完成，留个美美哒合影
▲现场玩的开心，学的快乐
▲活动合影
本次线下活动，大家玩的开心的同时也学会了做山竹养生包，回去可以给家人和朋友炫耀一下小技能啦~
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