乾淨到反光的老字號粉面店
藏身東山小巷，傳統西關味道
一份五寶面，吃肉吃到飽
一份三星湯，料比湯還多
乾淨到反光的老字號
西關梁記，位於東山口，路邊的一條巷子裡。說不上歷史多豐富，但也開了不少年，最大的特色，是乾淨。
一般粉面店，只要不是太油膩，我都已經滿足。但或許梁記老闆是個處女座潔癖，每張桌子都乾淨到反光。
出品以各種粉面為主，價格也是親民價，一頓飯10幾塊就能搞定。
吃肉飽的五寶面
第一眼看菜單，還以為是五寶雲吞麵。沒想到這裡的五寶，指的是牛腩、牛筋、豬腸、豬手和炸魚皮。
牛腩，食材新鮮，稍微帶筋，咬下去是厚實的肉感，軟硬適中，就是鹹了一點，適合用來下面。
牛筋很大一塊，口感非常好，咬開能看到滿滿的骨膠原。
豬腸清理得很乾淨，越嚼越香，味道鹹甜適中，值得單獨點一份。
豬腳口感都OK，稍微有點骨多肉少，但味道調得好，同樣適合配面吃。
遺憾的是，採編當天魚皮沒貨，五寶面少了一寶。店家因此加大了另外幾樣肉的分量，結果吃肉吃到飽。
但這並不意味著麵條不好吃，麵條是正宗竹升面，爽口彈牙，加上韭黃提香，口感一流。
料比湯多的三星湯
說到西關味道，又怎能少了牛三星湯。吃一口牛三星，甘香爽口；喝一口湯，鮮味十足。
三星的量多到嚇人，一碗湯，大半都是料。
三星是傳統的牛肝、牛心和牛腰。牛肝粉嫩，牛心和牛腰爽脆，全部處理得很乾淨，沒有絲毫異味。
傳統的韭菜和鹹酸一個不落，美中不足的是鹹酸的味道有點淡，不夠味。
個人最愛的豬腸撈麵
撈麵撈麵，肯定要撈過才好吃。
爽口彈牙的竹升面，撈上醬汁後變得更誘人，醬汁不會太鹹，整盤吃完也不覺膩。
梁記的豬腸，無論是味道、口感還是乾淨程度都屬上乘，入口是油脂的甘香，汁水隨著咀嚼慢慢滲出，鹹甜適中，體驗很好。
豬腸的分量也毫不吝嗇，一盤撈麵，豬腸佔了三分之一，一口面一口腸，滿足。
順帶一提樑記的雲吞，有傳統的豬肉餡和如今流行的鮮蝦蟹子兩種。豬肉餡肥三瘦七，照足傳統，湯汁鮮味，整體有80分。
老字號，不一定要邋遢
記得有一次，朋友問我，最近有什麼吃的地方推薦。給了他兩間心水老店，都被否決。
他的理由是：又小又邋遢。
不知何時開始，老店給我們留下了小而髒的印象，提起老店，第一時間想起的，除了垂涎的美食，還有油膩的桌椅和邋遢的環境。
要老店變得像網紅店那樣新穎美觀，不太可能，也沒必要。但其實，只要勤快一點，把桌椅擦乾淨，給人的印象就會好很多。
希望有一天，人們提起老店時，想到的只有美食。
店名：西關梁記
人均：16元
地址：農林上路八橫路30號（東山口站D口步行650米）
文丨Shawn
圖丨萍萍
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