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鸡肉，顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

今天YaYa就给大家分享12种不一样的鸡肉炖法，希望你喜欢！

马铃薯炖鸡肉

做法

1、马铃薯.红萝卜切一口大小,洋葱切1公分的月牙片,铸铁锅里入油,开中火加热,接着加入马铃薯.红萝卜.洋葱.鸡肉片拌炒

2、炒至鸡肉片变色,倒入高汤,待煮沸后盖上锅盖闷煮5分钟

3、接着加入调味料A,盖上锅盖,煮至剩少许汤汁,最后放甜豆,稍微闷熟即可起锅

奶油炖鸡肉

做法

1、鸡肉切块约2~3公分，容易食用大小，洗净后用盐巴跟胡椒粉先腌过。

2、洋菇、洋葱切片；马铃薯、红萝卜去皮后切块，记得红萝卜比较不容易软所以切小块一点。花椰菜则是仔细清洗过后切分成小朵状。

3、洋菇切片后用奶油先炒过后取出备用，青花椰菜先用热水烫熟。

4、鸡肉腌约30分钟后裹上面粉衣。热锅倒油，先煎到外表成金黄色状后取出备用。

5、洋葱炒至透明后依序加入红萝卜、马铃薯一起煎炒。

6、加入700ml的水，可以视口味加入鸡汤块/粉，水滚后煮15分钟左右可以确认马铃薯跟红萝卜熟度。

7、加入牛奶以及北海道浓汤块，裹鸡肉用剩的面粉也可以在这时候加进去。

8、最后将事先料理过鸡肉、洋菇和青花椰菜一起加入拌熟即可。

摩洛哥炖鸡肉

做法

1、制作醃渍柠檬，在深锅中煮热水，水滚后放入整颗柠檬，煮约10~12分钟，或至柠檬变软，保留煮柠檬的水。准备一碗冰水，将软化的柠檬放入冰水中冷却，将柠檬以刀子纵切一个X型，不要切断柠檬。将柠檬放入玻璃密封罐中。

2、取1 1/2杯煮柠檬的水，加入所有的香料和调味料，将醃渍水倒进装柠檬的密封罐中，降温后盖上盖子放入冰箱，醃渍至少2个礼拜即可使用。使用时仅取醃渍柠檬皮放入调理机打碎即可。

3、在大碗中混合所有的醃料，加入鸡腿排和洋葱丝，用手搓揉使醃料平均附着在鸡腿上，大碗盖上保鲜膜，放入冰箱醃1晚。

4、热平底锅，将鸡腿排和洋葱放入锅中干煎至鸡腿排两面呈金黄色，备用。

5、在日式土锅或沙锅中依序放入步骤2的洋葱丝、1大匙橄榄油、2大匙开水、醃渍柠檬泥、绿橄榄和葡萄乾，最后放上鸡腿排，盖上锅盖，炖煮约10~15分钟后，稍微搅拌并再加入少许开水，续煮15分钟即可，食用前洒上少许香菜叶并搭配米饭或pita饼食用。

鸡肉洋葱炖白菜

做法

1、洋葱切丁或切细丝，放在锅底，加水淹过食材，盖上锅盖，中火煮滚

2、加入鸡肉，集中放在洋葱上方，尽量避免碰触锅边，以免烧焦。盖上锅盖

3、煮滚后，加入鱼露/柴鱼酱油，增添风味，份量随个人喜好，若想配饭吃的咸炖菜可以加多一点，若是单吃炖菜就放到适量咸度，与水搭配调整

4、白菜切大块，加入锅中，分批加入，最后加一点水，盖上锅盖，炖煮至入味

冬瓜炖鸡肉

做法

1、先用调料、姜丝、蒜头给鸡肉入味。

2、冬瓜去皮切块。

3、上锅炒香鸡肉，加少许水炖。

4、等鸡肉汁水吸收后，倒入冬瓜，盖锅慢炖。

5、至冬瓜变软炖烂便可出锅。

6、用香菜装饰便可上桌。

白花椰炖鸡肉汤

做法

1、白花椰摘小朵，用淡盐水浸泡约10分钟，冲洗干净。

2、玉米切小块。

3、胡萝卜去皮切小块。

4、木耳切丝。

5、姜切片备用。

6、鸡腿去皮及多余脂肪、带骨鸡胸块切备用。

7、将鸡腿、带骨鸡胸块放入滚水中川烫一下，捞起洗净。

8、煮一锅高汤，将玉米、胡萝卜、姜片、川烫过的鸡腿块、带骨鸡胸块放入汤锅中先炖煮半小时。

9、再将白花椰、木耳一起放入煮5分钟，最后加入适量的盐、鸡粉、料酒调味即成。

南瓜奶油鸡肉炖饭

做法

1、糙米浸泡30分钟。鸡里肌切丁，南瓜切块，玉米笋和鸿禧菇切丁，洋葱切碎。

2、鸡里肌加入腌料后，稍微搅拌均匀，冰在冰箱腌10分钟。

3、糙米加入3.5杯水，并加入酱油、奶油、盐、洋葱，搅拌均匀。再将所有材料倒入电子锅。（南瓜铺在最上面）用标准模式按下炊饭。

4、饭蒸好后先闷十分钟，开盖后将铺在最上面的1/2份南瓜先拿出来放旁边，剩下1/2的南瓜与饭搅拌一起，这样可以保留部分完整的南瓜块了！

5、最后撒上义大利香料或黑胡椒，清烫个花椰菜，就可以开动了！

伊朗菜 - 炖鸡肉

做法

1，鸡肉切块，洋葱切成3大圈，蒜头去皮，一起煎到鸡肉两面上色

2，加入番茄糊小火拌炒约2分钟，再加入水和鸡肉一样高。

3，将一旁锅内的鸡高汤，蒜 头，洋葱，柠檬汁，盐适量一起放 入 2. 中 ，牛番茄对切，加入锅中 ，盖上锅盖，小火煮30分 钟，起锅前加入盐调味， 这道菜就完成了。

咖喱南瓜鸡肉

做法

1、南瓜、鸡肉、土豆都切丁。

2、热锅，在锅里放一汤勺油，下鸡肉，翻炒。

3、直至鸡肉颜色变白。然后下南瓜、土豆丁、两大勺咖喱酱、盐。

4、然后加水，水要淹没所有食材。

5、大火煮开，然后打小火，煮熟（鸡肉煮烂，土豆，南瓜软烂，入口既化）即可。

香菇土豆炖鸡肉

做法

1. 爆炒鸡肉，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒一同翻炒5分钟
2. 放入香菇块儿，一起和鸡炖，这时候也可以开始放盐，炖20分钟左右
3. 最后放入土豆丁儿，炖15分钟后关火，闷5分钟后，撒些葱花儿，出锅

茶树菇腐竹炖鸡肉

做法

1. 腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽
2. 热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色
3. 下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀
4. 放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料
5. 盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟
6. 下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右
7. 揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可

芋头炖鸡肉

做法

1. 准备阶段
2. 鸡腿切块，开水加料酒焯三分钟，为了去除血水，焯完捞出用温水冲掉表面浮沫，备用
3. 芋头，去皮，切滚刀块，备用
4. 姜切片，葱切段，红辣椒切段，备用
5. 祸中放油，油热后放葱姜爆锅，放干辣椒短炸出红油，之后放入鸡腿肉煸炒
6. 煸炒至鸡肉变色，紧缩，添水，放入芋头
7. 水开后，加入盐，生抽，少许老抽上色
8. 最后，大火收汁，完成。

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關鍵字: 花椰菜 柠檬 鸡腿