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中秋节想自己做月饼，可有苦于不会做，那么这个视频简直是你的福音，超级详细讲解怎么制作月饼内馅，另外配合前两个教程看最佳。
准备材料
奶黃內餡
份量: 4
低筋麵粉 10克
吉士粉 10克
幼砂糖 30克
鹽 1/8 茶匙
椰漿 45克
煉奶 10克
雲尼拿油 半茶匙
蛋黃 1只
無鹽牛油 20克
栗子泥
份量: 4
栗子(煮熟去殼) 淨肉 60克
清水 30克
黑糖 10克
無鹽牛油 10克
制作过程
奶黃內餡
1. 混合低筋麵粉、吉士粉、幼砂糖和鹽，備用。
2. 在一個較大的玻璃或膠碗中，加入椰漿、煉奶、雲尼拿油和蛋黃，攪拌至混合。
3. 分兩次加入麵粉混合物，攪拌至沒有麵粉顆粒。
4. 以中小火把水煮至沸騰，放置一個架子，並把(3) 的混合物放在架子上。(請參考影片)
*記得以玻璃或膠碗，以避免奶黃凝固。
5. 加入牛油粒，並持續攪拌奶黃，至奶黃變稠。(約8-10分鐘)
6. 把碗和架子拿走，並把平底鍋放置在持續沸騰的水上。（請參考影片）
*平底鍋底部不要直接接觸到熱水。
7. 把奶黃倒進平底鍋上，持續快速攪拌。
8. 一直攪拌至奶黃不黏着鍋面，即可關火。
9. 把奶黃轉移到碗中。
*這個時候，奶黃會有牛油滲岀。
10. 繼續攪拌奶黃至奶黃與牛油混合。（約5-8分鐘）
* 這個步驟非常重要！除了讓牛油和奶黃混合，也是使奶黃變得幼滑的關鍵！！！
11. 以保鮮紙把奶黃包起，並冷藏過夜。
栗子泥
1. 把栗子肉放進保鮮袋，並把其壓碎。(如麵包糠般）
2. 把栗子碎和清水加到攪拌機中，並攪拌至幼滑。（請確保沒有栗子顆粒)
3. 以小火把鍋燒熱，加入栗子泥和黑糖，並攪拌至黑糖完全融化。
4. 加入牛油。
5. 一直炒至栗子泥不黏鍋, 即可關火。
6. 把栗子泥置於室溫放涼。
7. 用保鮮紙把栗子泥包起，並冷藏過夜。
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